  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
B?hmische hirschrouladen
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleisch
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Zwiebeln und Schalotten sch?len. Zwiebeln in Ringe schneiden, die
Schalotten vierteln. Champignons putzen und in d?nne Scheiben
schneiden. M?hren und Sellerie putzen, waschen, sch?len und w?rfeln.
Die Hirschrouladen mit Jodsalz und Pfeffer w?rzen. Jedes Schnitzel mit
einer Scheibe durchwachsenen Speck, einigen Champignons, d?nnen
Zwiebelringen, je 1 Pflaume, Aprikose und Walnuss belegen und fest
aufrollen. mit K?chengarn zusammenbinden.
Butterschmalz erhitzen. Rouladen ringsherum anbraten. Das Gem?se und
die Schalotten kurz mitbraten. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren
zugeben
und mit dem Pilzfond und Rotwein abl?schen. Salzen und pfeffern.
Zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Dann die Rouladen
herausnehmen, Fond durch ein Sieb giessen, Sahne zugeben und etwas
einkochen lassen.
Rouladen mit der Sauce servieren. Dazu schmecken ged?nstete Birnen mit
Preiselbeeren und Reibekuchen.
Als Wein mundet hierzu ein gehaltvoller und nachhaltiger Rotwein, z.
B.
ein deutscher Sp?tburgunder oder Lemberger. Es kann aber auch aus
W?rttemberg ein Schwarzriesling sein.
Tipp: Statt Hirschfleisch k?nnen Sie auch Rinderrouladen nehmen. Die
Garzeit verl?ngert sich dann um ca. 30 Minuten.
N?hrwerte je Portion (6):
Eiweiss: 36 g Kh : 22 g Fett : 36 g Be : 2 ,
:Stichworte: B?hmen
:Stichworte: B?hmisch
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Hirsch
:Stichworte: L?nderk?che
:Stichworte: P6
:Stichworte: Wild
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 100 g Zwiebeln
100 g Schalotten
100 g Champignons
100 g M?hren
100 g Sellerie
12 Hirschschnitzel, je ca. 75
- g (aus der Keule)
12 Speckscheiben, durchwachsen
12 Pflaumen, getrocknet (100
- g)
12 Aprikosen, getrocknet (100
- g)
12 Waln?sse (40 g)
50 g Butterschmalz
1 Wacholderbeeren
5 Wacholderbeeren
400 ml Pilzfond
0.25 l Rotwein
100 g S??e Sahne
Jodsalz
Pfeffer
Ü -
- Gepostet von Joachim
- Michael Meng
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 1 Person berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
