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B?sumer krabbenbrot
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Backen , Fisch
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 Die Rinde des Brotes entfernen und das restliche Brot so d?nn als
m?glich (am besten mit einer Brot- oder Aufschnittmaschine)
aufschneiden. Backofen auf Grillfunktion oder nur Oberhitze
einstellen.
Ein mit Oliven?l gefettetes Backblech mit den Brotscheiben belegen und
das restliche Oliven?l dar?ber giessen. Im Backofen r?sten, bis die
Scheiben kross gebacken sind und sich leicht w?lben. Die Brotscheiben
auf einem Kuchengitter abtropfen und abk?hlen lassen.
Gepuhlte Krabben mit dem Sherryessig, wenig Meersalz, Pfeffer und
Keim?l abschmecken. Die Krabben nicht sehr lange, nur f?r wenige
Minuten marinieren.
Wachteleier mit einem Messer ?ffnen und in eine Schale geben. In einer
beschichteten oder ?gut-gehenden? Stahlpfanne etwas Butterschmalz mit
wenig Salz schmelzen. Mit einem L?ffel die Wachteleier in die Pfanne
geben.
Das fertige Spiegelei aus der Pfanne nehmen und mit einem Ausstecher
rund ausstechen.
:Stichworte: Brot
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Krabbe
:Erfasser/Name: 14.02.03 von
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Roggen-Sauerteigbrot,
- altbacken
100 ml Oliven?l
400 g B?sumer Krabben
1 tb Alter Sherryessig
2 tb Hochwertiges Keim?l
12 Wachteleier
Butterschmalz
1 sm Bund Kerbel
Etwas Meersalz
Schwarzer Pfeffer
Ü -
- Einfach k?stlich! Kochen
- mit Frank
- Ilka Spiess
- Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- Email: ilka@rezkonv.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von 14.02.03 von
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