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K?se-fondue, (altes standardrezept)
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Fondue , K?se
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 Das Caquelon mit einer Knoblauchzehe ausreiben und dabei nach
Belieben den Knoblauch im Fondue lassen. K?se in kleine, d?nne
Scheiben schneiden oder raffeln und zusammen mit Weisswein ins
Caquelon f?llen. Die Masse unter st?ndigem R?hren langsam erhitzen.
Das Mehl mit dem Kirsch anr?hren und zum fl?ssigen Fondue geben. Mit
Pfeffer und Muskat abschmecken. Sofort servieren und auf Rechaud
unter st?ndigem R?hren heiss halten.
* Rund ums Fondue :
Davor: Trockenfleisch,Gem?se, mit Quarkdipp, leichter, frischer Salat
Dazu:
a) Brot: Pariserbrot, Weissbrot, Schwarzbrot, Vollkornbrot, in
Butter ger?stetes Toastbrot. Das Brot sollte am besten viel Rinde
haben und darf auch nicht mehr ganz frisch sein.
b) oder geschwellte Kartoffeln
c) Zum Trinken Weisswein oder Schwarztee
d) Beilagen: Cornichons, Silberzwiebeln, Oliven, getrocknete Tomaten,
Sardellen, Peperoni, Crevetten, Spargelspitzen, Maiskolben, Fr?chte
Dazwischen: Kirsch, Obstbranntwein, Marc, Williams, Calvados, Grappa
und Pfl?mli f?r die ?Verdauung?
Danach: Ein leichtes Dessert wie Sorbet, Fruchtsalat oder
Saisonfr?chte
Man serviert zum Fondue etwa nussgross geschnittene Brotst?cke, die
dann mit einer Fonduegabel ins Fondue getaucht werden.
Tipps :
Dieses alte Rezept verwendet nur Emmentaler und das Fondue zieht je
nach dem alter des Emmentalers entsprechend F?den.
Damit das Brot gut an der Gabel h?lt, kann man Br?tchen oder
Baguette verwenden. Wer dann ein St?ck verliert bezahlt je nach
Abmachung oft eine Flasche Weisswein... oder muss der Tischnachbarin
bzw. dem Tischnachbarn einen Kuss geben. Wir ?berlassen es dem Leser,
was jeweils vorzuziehen ist...
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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