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Avocadosuppe (sopa de aguacate)
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Vorspeisen , Suppen
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 Die Avocados halbieren, die Steine herausloesen. Das Fruchtfleisch mit einem
kleinen Loeffel aus den Sc
halen loesen und mit der Sahne im Mixer puerieren oder durch ein Sieb
streichen und mit der Sahne verrue
hren. Die Gefluegelbruehe zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, das
Avocadopueree einruehren. Die Suppe mi
t dem Sherry, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken und warmstellen. Das
Maismehl mit dem Salz und mit
wenig Wasser zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zwischen
Pergamentpapier zu einem 3 mm duennen
Fladen ausrollen. Eine
Eisenpfanne leer erhitzen, den Maisfladen darin von
beiden Seiten goldgelb bra
ten, aufrollen, in duenne Streifen schneiden und in die Suppe geben.
Tip: Wenn die Suppe nicht cremig genug wird, so muss man eine weitere
Avocado puerieren und unter die
Suppe mischen. Je reifer die Fruechte sind, desto cremiger wird die Suppe.
** Erfasst und gepostet von Verena Dettinger Mueller (2:2476/409.4) vom 20.06
.199
Erfasser: Verena
Datum: 01.08.1994
Stichworte: Suppen, P4
Stichworte: Menuefolge, Suppe, P4, Suppen
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 Reife Avocados
0.1 Sahne
1 Messerspitze weisser
- Pfeffer
0.25 l Geflügelbrühe
2 tb Trockener Sherry
0.5 ts Salz
4 tb Maismehl
1 Prise Salz
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