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Kartoffel-rauken-salat mit gr?nem spargel
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Gem?se , Salat
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 Kartoffeln sch?len und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Sie
d?rfen nicht zu weich werden. Spargel waschen und am unteren Ende
sch?len. Spargelstangen schr?g in Scheiben schneiden, die K?pfe ganz
lassen. Vorbereiteten Spargel in sprudelndem Salzwasser mit einer
Prise
Zucker eine Minute kochen. Auf ein Sieb geben, kalt absp?len und
abtropfen lassen. Speckw?rfel in heissem -l bei kleiner Hitze langsam
ausbraten. Schalottenw?rfel zugeben und glasig d?nsten. Essig, Senf
und H?hnerfond zugeben. Mit Pfeffer w?rzen.
Kartoffeln und Spargel mit der Speckbr?he mischen und abk?hlen
lassen. Mindestens 4 Stunden, besser ?ber Nacht in den K?hlschrank
stellen. Die groben Stiele von der Rauke entfernen. Die Bl?tter
waschen, abtropfen lassen und mit den marinierten Kartoffeln mischen.
Salat nochmals mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
servieren.
:Stichworte: Kartoffel
:Stichworte: Rucola
:Stichworte: Salat
:Stichworte: Spargel
:Erfasser/Name: online.de
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 kg Kartoffeln; sehr klein
Salz
500 g Gr?ner Spargel
1 pn Zucker
75 g Speck, durchwachsen
2 tb -l
4 Schalotten
3 tb Weissweinessig
1 ts Milder Senf
125 ml H?hnerfond
Pfeffer
150 g Rauke
Ü ERFASST AM 20.03.00 VON
Petra Holzapfel Brigitte
-
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- Email:
- Helmutu.Petra.Holzapfel@t-
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von online.de
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