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Kartoffel-quark-br?tchen
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 Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann pellen
und durch
die Kartoffelpresse dr?cken.
Die Milch leicht erw?rmen, die Hefe hineinkr?meln, eine Prise
Zucker und
ein Siebtel des Mehls dazugeben und glattr?hren. Den Vorteig 20
Minuten
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Restliches Mehl, ein Ei, durchgepresste Kartoffeln und Magerquark
mit dem
Vorteig zum glatten Teig kneten (das geht am besten mit den
Knethaken),
dabei salzen und pfeffern. Den Teig zugedeckt 30 Minuten an einem
warmen
Ort gehen lassen.
Den Teig nochmal gut durchkneten, halbieren und auf der bemehlten
Arbeitsfl?che zu zwei Rollen von 30 Zentimeter L?nge formen. Jede
Rolle
in 12 St?cke schneiden und nochmal zehn Minuten zugedeckt gehen
lassen.
Mit leicht bemehlten H?nden zu ovalen Br?tchen formen und mit
Abstand auf
ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Jedes Br?tchen mit einem
scharfen Messer dreimal einritzen. Weitere zehn Minuten zugedeckt
gehen
lassen. Die K?rbiskerne grob hacken. Das restliche Ei verquirlen und
die
Br?tchen damit einpinseln. Mit K?mmel, K?rbiskernen, Sesam und
Meersalz
bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der zweiten
Einschubleiste von
unten 25 Minuten goldbraun backen. Die Br?tchen noch lauwarm servieren
oder wieder kurz im Backofen aufbacken. Sie passen zum Ziegenk?se und
Gulasch.
Erfasser:
Datum: 04.06.1996
Stichworte: Beilage, Geb?ck, Hefe, Gulaschparty, P24
:Stichworte: Beilagen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 200 g Kartoffeln
; Salz
50 ml Milch
30 g frische Hefe
; Zucker
350 g Mehl
2 Eier
- Gew.-Kl.2
125 g Magerquark
Pfeffer
- f.a.d.M.
Mehl
- zum Best?uben
15 g K?rbiskerne
1 ts Sesamsaat
1 ts Sesamsaat
1 tb grobes Meersalz
Ü -
- Gulaschparty
- Gepostet von
- K.-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
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