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Avocadosalat i
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Salate
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 Avocados sch?len, halbieren, in Scheiben schneiden, mit wenig Essig
marinieren. Die Birne ebenfalls s
ch?len, halbieren und in Scheiben schneiden. Die gewaschenen Trauben
halbieren und entkernen. Die Zut
aten vermengen, die N?sse dar?bergeben.
N?hrwert pro Portion: Eiweiss: 3g, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 14g,
Ballaststoffe: 4g Kilojoule/Kilojou
le: 907/217 Die Schale reifer Avocados gibt auf Fingerdruck leicht nach.
Harte, noch ungeniessbare Av
ocados reifen zu Hause bei Zimmertemperatur in zwei bis vier Tagen nach.
K?hlschranktemperaturen verz
?gern die Reifung, W?rme beschleunigt sie. Avocadofleisch verf?rbt sich
schnell. Die Fr?chte sollten
deshalb erst unmittelbar vor dem Verzehr oder der Weiterverarbeitung
gesch?lt und sofort mit Zitronen
saft oder Essig betr?ufelt werden. Mit Avocados l?sst sich viel machen, nur
kochen oder braten darf m
an sie nicht. Starke Hitze bekommt weder der Farbe noch dem Aroma des
Fruchtfleisches, an warme Speis
en, insbesondere an Suppen, wird es deshalb erst unmittelbar vor dem
Servieren gegeben. P?rierte und
mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer, evtl. Knoblauch und Kr?utern
gew?rzte Avocados sind eine Le
ckere Sauce zu kaltem Braten, fritierten Auberginenscheiben und vielem mehr.
Wenn der Masse noch ein
hartgekochtes, kleingehacktes Ei beigegeben wird, kann man sie gut als
vegetarischen Brotaufstrich ve
rwenden.
Avocado: Im cremigen Avocadofleisch stecken zwischen 15 und 30 Prozent Fett,
das - ern?hrungsphysiolo
gisch g?nstig - besonders reich an mehrfach unges?ttigten Fetts?uren ist.
Ausserdem sind viele Vitami
ne enthalten, vor allem auch Vitamin E. Daran gemessen ist der kalorische
Gehalt gar nicht so ?ppig.
100 Gramm Fruchtfleisch enthalten bei einem Fettgehalt von 25% etwa 250
Kilokalorien.
13.10.94
* Quelle: Test 11/92: Rezept den Monats - Ges?nder essen ** Gepostet von
Michael Kiok Date: Sat, 29
Oct 1994
Erfasser: Michael
Datum: 17.11.1994
Stichworte: Salate, P6
Stichworte: Men?folge, Salat, P6
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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