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Kartoffeln (inhaltsstoffe, sorten, lagerungstips)
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Grundrezept , Info , Kartoffel
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 Kartoffeln sind nicht nur Beilage zu Fleischgerichten oder
Arme-Leute-Essen. Durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihre
geschmackliche Vielfalt lassen sich aus Kartoffeln zahlreiche leckere
Gerichte herstellen.
Kartoffeln enthalten hochwertiges Eiwei?, das in Kombination mit
tierischem Eiwei?, z.B. Fleisch oder Eier, f?r den Menschen besonders
wertvoll ist.
Au?erdem enthalten sie Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die f?r eine
gute Verdauung sorgen.
Mit einem Fettgehalt von ca. 0,1 % ist die Kartoffel ein
kalorienarmes Lebensmittel und z?hlt nicht, wie lange behauptet
wurde, zu den Dickmachern. Meist machen nur die Saucen und Beilagen,
die zu den Kartoffeln gereicht werden, dick.
Kartoffeln sind zudem reich an Vitaminen (Vitamin B1, B2 und C) und
Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor). Bereits 250 g
Kartoffeln decken ca. 50 % des Tagesbedarfs an Vitamin C.
Die verschiedenen Sorten erm?glichen eine Vielfalt an
Zubereitungsm?glichkeiten. Mehlige Kartoffeln eignen sich
beispielsweise f?r Kartoffelbrei. Folienkartoffeln lassen sich
hervorragend aus festkochenden Kartoffeln zubereiten.
F?r Kartoffelsalat oder Pellkartoffeln sollten Sie festkochende
Kartoffeln verwenden.
Noch ein paar Tips zur Lagerung:
: W?hlen Sie lagerstabile Sorten (Fr?hkartoffeln sind ungeeignet).
: Lagern Sie Kartoffeln bei einer Lagertemperatur von 4-8?C.
: Lagern Sie nur ungereinigte Kartoffeln. Die Erde bietet
: nat?rlichen Schutz.
: Geben Sie keine Keimhemmungsmittel dazu.
: Lagern Sie Kartoffeln nicht in Plastikt?ten.
: Lagern Sie nur einwandfreie Ware.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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