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Traubenkern , Info
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 Traubenkern?l
Inhaltsstoffe:
Ges?ttigte Fetts?uren: ca. 10 %
?ls?ure:
1-fach unges?ttigt; Omega 9 ca. 19 %
Linols?ure:
2-fach unges?ttigt; Omega 6 ca. 71 %
Alpha - Linolens?ure:
3-fach unges?ttigt; Omega 3
Gamma - Linolens?ure:
3-fach unges?ttigt; Omega 6
Vitamin E: Ca. 70 mg / 100 ml
Begleitstoffe: reich an Vitaminen, Procyanidin
* Haltbarkeit: Bei k?hler und dunkler Lagerung ca. 18 Monate
* Allgemeines:
Das Traubenkern?l wird aus den Kernen der Weintraube gewonnen. Nach
der Weinlese werden die Traubenkerne aus dem Trester gewonnen und
getrocknet. Durch grossen Aufwand kann eines der feinsten ?le
gewonnen werden. F?r einen Liter Traubenkern?l braucht es mehr als
2000 Kilo Trauben. Das gold-gr?n bis dunkelgr?n- br?unlich
schimmernde ?l mit dem traubig - nussigen Geschmack wird im
Kaltpressverfahren hergestellt. Es ist sehr exklusiv und selten, was
es auch teuer macht. Der Aufwand, um einen Liter ?l zu gewinnen, ist
gross, die Ausbeute recht klein. So kann aus den trockenen Kernen
nur gerade 2-3% ?l gewonnen werden. Auf dem Markt gibt es g?nstiges
Traubenkern?l, dieses ist jedoch chemisch extrahiert, es wird mit
Hexan aus den Kernen gel?st. Bei diesem Verfahren entsteht ein fast
farb- und geschmackloses ?l, das alle wichtigen Inhaltstoffe
verloren hat.
* Verwendung:
Allgemeines
Schon in der Antike war das Traubenkern?l bekannt. Damals galt es
als Wundermittel f?r die Haut. Heute weiss man, dass es auch sehr
interessant in der Ern?hrung ist. Der hohe Gehalt an Vitamin E ist
gut f?r Muskeln, Gelenke, Herz, Kreislauf, Augen, Stoffwechsel und
Immunsystem. Das Lezithin beeinflusst die Nerven, das Gehirn und die
Blutbildung positiv. Der sehr hohe Anteil an Linols?ure (rund 71 %)
hat einen positiven Einfluss auf den
Cholesterinspiegel. Der menschliche K?rper kann daraus sogar die
3-fach unges?ttigte Linolens?ure, eine lebenswichtige Omega 3-
Fetts?ure, bilden. Traubenkern?l enth?lt als einziges ?l und
einziges Nahrungsmittel ?berhaupt eine nennenswerte Menge an
Procyanidin. Das ist jenes aussergew?hnliche Antioxidans, das als
st?rkstes Bollwerk gegen die freien Radikale bekannt geworden ist.
Es ist rund 20 Mal st?rker als Vitamin C und rund 50 Mal st?rker als
Vitamin E. Wegen dem hohen Anteil an Procyanidin ist das
Traubenkern?l auch ein hervorragendes Mittel f?r die Kosmetik. Die
Antioxidantien bewahren auch die Lipidstoffe unserer Haut vor dem
Zerfall.
als Speise?l
Traubenkern?l ist sehr hoch erhitzbar. Es ist das Speise?l, das den
h?chsten Rauchpunkt hat. Der Rauchpunkt ist jener Erhitzungspunkt,
bei dem ?le zerst?rt werden und anfangen zu rauchen. Wegen seines
hohen Rauchpunktes darf kaltgepresstes Traubenkern?l als ideales und
gesundes Mittel zum Braten bezeichnet werden.
Weiter hat das Traubenkern?l einen Anteil von rund
90 % unges?ttigten Fetts?uren. Aus diesem Grund ist es ein
hervorragendes Speise?l f?r die kalte K?che. Der intensive Geschmack
kann man gut ausnutzen um Speisen zu ?w?rzen?. So kann Traubenkern?l
in Salaten, Bircherm?sli oder Gem?se zu einer feinen Note beitragen.
?ber K?se oder als Grundstoff f?r Dipsauce eignet es sich
hervorragend. Wegen dem hohen Rauchpunkt ist Traubenkern?l ein
exklusives ?l f?r Fleischfondues und ein sehr gutes Pflanzen?l um
Fleisch anzubraten. Marinaden mit Traubenkern?l haben eine spezielle
Note.
* Traubenkern?lrezepte :
? Dipsauce zum Nussbrot,
: Spargeln mit Traubenkern?l-Vinaigrette,
: Fischtartar mit Traubenkern?l,
: Thymianomelette mit Ziegenfrischk?se und Zwetschgenmus,
: Salat mit Cherrytomaten,
: K?rbisscheibchen,
: Gebratener Rehr?cken,
: Traubenkern?l-Vinaigrette f?r alle Arten von Salat,
: Sp?tzle mit Steinpilzen,
: Spargelsalat,
: Traubensalat mit Linsensprossen,
: Salat mit pochiertem Ei
* andere Anwendungen :
Traubenkern?l ist gut f?r die Haut. In England ist es das klassische
Massage?l, wie bei uns das Mandel?l. Traubenkern?l hat eine feine
Konsistenz, es ist nicht zu trocken und nicht zu fettig und l?sst
sich f?r Massagen gut handhaben. Traubenkern?l kann das Immunsystem
st?rken. Es kann hilfreich bei unreiner und fettiger Haut und
Cellulite sein. Es kann die Zellneubildung unterst?tzen, dadurch
wird die Haut weich und geschmeidig. So l?sst sich Traubenkern?l
auch dem Badewasser zusetzen. Feuchtigkeit spenden
Umschl?ge mit Traubenkern?l.
? Traubenkern?l-Packung f?r reife Haut
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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