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    		   Fleisch
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    Die Paprikaschoten in dem auf 240 GradC vorgeheizten Backofen
    solange
    r?sten, bis die Haut ganz schrumpelig geworden ist. Die Schoten 5
    Minuten in ein feuchtes K?chentuch wickeln, dann h?uten, entkernen
    und das Fruchtfleisch in d?nne Streifen schneiden. Nebenher die
    Zwiebeln sch?len und fein hacken, in der Butter in grosser Pfanne
    glasig d?nsten. Die Gefl?gelleber kurz absp?len, trockentupfen,
    von H?uten und Sehnen befreien und in mundgerechte W?rfel
    schneiden. In die Pfanne geben und unter R?hren rundherum Farbe
    annehmen lassen. Dann mit wenig Jodsalz und reichlich Pfeffer
    w?rzen. Mit Sherry, Creme fraiche und Sahne abl?schen und die Sauce
    einmal aufkochen lassen. Die Avocados sch?len, halbieren, entkernen
    und etwa 2 cm gross w?rfeln. Die W?rfel mit Zitronensaft
    betr?ufeln, dann zusammen mit den Paprikastreifen in das Ragout
    geben. Das Ragout mit wenig Zucker, Muskatnuss und nach Belieben noch
    mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen.

    P.s: Da meine Kinder keine Leber essen, habe ich genau das selbe
    Ragout einmal mit Kalbfleisch - vom Biobauern ohne Hormone - gemacht.
    Schmeckt auch sehr fein! ( Anmerkung des Abtippers )

    * Quelle: Spar Rezeptkarte 420 erfasst und gepostet von
    J.Weinkauf@2:245/6801.7
    ** Gepostet von J?rg Weinkauf
    Date: Sun, 19 Mar 1995

    Erfasser: J?rg

    Datum: 24.04.1995

    Stichworte: Fleisch, Gefl?gel, Innerei, Fr?chte, P4

    :Stichworte: Fleisch
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    2 Rote Paprikaschoten
    2 sm Zwiebeln
    40 g Butter
    500 g Gefl?gelleber
    Jodsalz
    Schwarzer Pfeffer
    - frisch
    - gemahlen
    50 ml Trockener Sherry
    2 tb Creme fraiche
    100 ml Schlagsahne
    2 Reife Avocados
    2 tb Zitronensaft
    1 Spur Zucker
    - gerieben
    - gerieben
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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