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    		   Teigware , Kartoffel
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    Die rohen Kartoffeln sch?len, grob reiben und in eine Sch?ssel mit
    viel Wasser geben. Umr?hren, damit sich ein wei?er Film
    (Kartoffelst?rke) auf dem Wasser bildet. Den Sch?sselinhalt in ein
    Sieb umsch?tten, die Kartoffelmasse in ein Tuch wickeln und gut
    auspressen. Die geriebenen Kartoffeln in einen K?chenmixer geben,
    diesen mit Wasser auff?llen, alles kurz durchmixen, absch?tten und
    wieder in einem Tuch gut auspressen.

    Man kann zum P?rieren auch einen Handmixer verwenden. Es geht darum,
    die Kartoffelmasse in ihrer Konsistenz noch feiner zu machen und die
    restliche St?rke auszuwaschen.

    Milch und Butter aufkochen, das Gem?sebr?henpulver zugeben und den
    Grie? so lange untermischen, bis der Brei dick wird und am Topf
    ansetzt. Den Topf vom Herd nehmen, und den Brei etwas abk?hlen
    lassen. Die Eigelbe einarbeiten. Den Grie?brei ausk?hlen lassen. Die
    geriebenen Kartoffeln dazugeben, und alles zu einem glatten Teig
    verr?hren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Teig zu
    Kugeln formen, und die Kl??e in leicht kochendes Wasser geben. Die
    Temperatur bis kurz vor den Siedepunkt herunterregeln. Die Kl??e sind
    fertig, wenn sie an die Wasseroberfl?che aufsteigen. Die Kn?del kann
    man bis zum Servieren einfach im hei?en Wasser lassen.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    100 g Kartoffeln
    80 g Grie?
    0.25 l Milch
    60 g Butter
    2 Eigelb
    1 ts Instant-Gem?sebr?hen-Pulver
    ; Pfeffer, Salz, Muskat
    Ü ERFASST AM 08.01.99-
    - Ilka Spiess
    - Vincent Klink
    - Restaurant Wielandsh?he
    - Stuttgart


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