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Avocadomousse mit erdbeeren
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Nachtisch
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 Der Trick: Die Limette verhindert, dass sich die Avocados braun
f?rben.
Zubereitung:
1. Gesch?lte Avocados mit Limettensaft vermengen und mit dem Mixstab
p?rieren bzw. aufmixen.
2. Kalte Creme fraiche leicht anschlagen und unter die Avocados heben.
3. Eiweiss und Zucker steif schlagen und unterheben.
4. Gelatine im kalten Wasser einweichen, ausdr?cken, in Cognac
aufl?sen und ebenfalls unter die Masse mengen.
. Creme in mit Klarsichtfolie ausgelegte F?rmchen f?llen, drei
Stunden kalt stellen.
6. Kurz vor Ende der K?hlzeit Erdbeeren halbieren, mit Balsamico
betr?ufeln. Puderzucker dar?ber geben, durchmischen.
7. Die Mousse auf Teller st?rzen, Erdbeeren dazu anrichten, frisch
gemahlenen schwarzen Pfeffer dar?ber geben, mit Basilikumstreifen
ausgarnieren.
:Stichworte: Avocado
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Erdbeeren
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 13.5.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 md Reife Avocados
Saft von 2 ungespritzten
- Limetten
100 g Cr?me fra?che
3 Eiwei?
50 g Zucker
3.5 Bl?tter Gelatine
20 ml Cognac
500 g Monatserdbeeren ohne Strunk
1 tb Aceto Balsamico
50 g Puderzucker
Schwarzer Pfeffer aus der
- M?hle
Basilikum zum Ausgarnieren
Ü - Das Geheimnis der feinen
- Das Geheimnis der feinen
- K?che,
- Eckart Witzigmann,
- S?ddeutsche Magazin
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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