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    		   Milchprodukte , Gefl?gel , Suppe
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    F?r die Gefl?gelbr?he alle Zutaten - ausser Wein - mit Wasser
    zusammen auf den Siedepunkt bringen und auf kleinem Feuer w?hrend 1
    1/2 bis 2 Stunden kochen. Schaum und Fett st?ndig absch?pfen. Dann
    die Br?he absieben, kalt werden lassen und nochmals entfetten. Mit dem
    Weisswein bis auf die ben?tigte Menge einkochen.

    Avocado sch?len, halbieren, Kern ausl?sen. Etwas Fruchtfleisch in
    kleine W?rfel schneiden und beiseite stellen. Rest mit etwas Br?he
    p?rieren. Restliche Br?he mit dem Vollrahm aufkochen, Avocadop?ree
    dazuschwingen und w?rzen. Zuletzt Avocadow?rfel und Sherry zugeben
    und abschmecken.

    :Stichworte: Avocado
    :Stichworte: Creme
    :Stichworte: Gefl?gel
    :Stichworte: Suppe
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü -F?R DIE BR?HE-
    500 g H?hnchenknochen
    1 Besteckte Zwiebel -
    - Lorbeerblatt&Nelken
    4 Pfefferk?rner; zerdr?ckt
    1 Karotte
    1 Lauch
    0.1 l Wei?wein
    Ü -SUPPE-
    1 Reife Avocado
    0.5 l Gefl?gelbr?he
    150 ml Vollrahm
    Salz
    Pfeffer
    1 Sherry
    2 tb Sherry
    Ü AUFGESCHRIEBEN VON-
    Rene Gagnaux (Ta)
    Ü -
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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