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Karotten-ingwer-suppe
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Asien , Gemuese , Gewuerze , Ingwer , Moehre
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 Die Karotten putzen, schaelen und in duenne Scheiben schneiden.
Ingwer schaelen und fein wuerfeln. Die Butter erhitzen, den Zucker
zugeben und karamellisieren lassen. Karotten und Ingwer zugeben, mit
Salz, Pfeffer und Chili wuerzen und Gemuesefond und Kokosmilch
angiessen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten koecheln
lassen.
Ein Drittel der gekochten Karottenscheiben aus der Bruehe nehmen und in
vorgewaermte Tassen verteilen. Den Rest mit der Bruehe und der
Kokosmilch in einem Mixer fein puerieren und durch ein Sieb passieren.
Die Sahne untermixen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die
Tassen fuellen und mit frittiertem Ingwerstroh und Koriander garniert
servieren.
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2006/01/12/rezept1.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 400 g Karotten
100 g Ingwer, frisch
50 g Butter
1 tb Zucker
Salz, Pfeffer, Chili aus
- der Gewuerzmuehle
600 ml Gemuesefond
150 ml Kokosmilch
3 tb Sahne, geschlagen
Ü -GARNITUR:-
frittierter Ingwer
Koriander
Ü -
- Himmel un Erd,
- SWR 12.01.2006;
- SWR 12.01.2006;
- Rezept von: Johann Lafer
- Erfasst von Christina Phil
Himmel un Erd,
"Ingwer",
SWR 12.01.2006;
Rezept von: Johann Lafer
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