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Avocadocremesuppe
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Vorspeisen , Suppen
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 F?r unsere Vorspeise haben wir eine sommerliche Avocadosuppe ausgesucht.
Diese meist dunkelgr?ne, bir
nenf?rmige Frucht ist ja inzwischen bei uns sehr beliebt. Nicht nur der
sahnig-milde, leicht nussarti
ge Geschmack, sondern auch der gesundheitlich Aspekt spielt dabei sicherlich
eine Rolle:
Die leicht verdaulichen pflanzlichen Fette wirken cholesterinspiegelsenkend,
und die Frucht ist vitam
in- und mineralstoffreich und hat einen hohen Eisen- und Calciumgehalt.
Am besten schmecken Avocados, wenn sie ganz reif sind. Das kann man durch
leichten Druck auf die Haut
um den Stielansatz feststellen: Gibt die Schale nach, dann ist die Frucht
reif.
Avocados enthalten einen grossen runden Kern. Um diesen zu entfernen,
schneidet man das Fruchtfleisch
der L?nge nach bis zum Kern ein und dreht dann die beiden H?lften vorsichtig
gegeneinander. Um ein V
erf?rben zu verhindern, sollte man sie normalerweise sofort mit Zitronensaft
betr?ufeln.
TIP: Da wir f?r unsere Suppe nur eine halbe Avocado brauchen, k?nnt Ihr die
andere H?lfte zu einem w?
rzigen Brotaufstrich verarbeiten: Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Salz
und Pfeffer verr?hren, etw
as Krabbenfleisch untermischen, auf ein Vollkornbrot streichen und mit Dill
garnieren.
Nun aber zur Zubereitung:
Butter in der Pfanne zerlaufen lassen, Mehl darin anschwitzen und
glattr?hren. Mit der Rindfleischbr?
he aufgiessen und 10 Minuten kochen lassen. Die Avocado der L?nge nach
halbieren, den Stein entfernen
und sch?len. Das Fruchtfleisch p?rieren.
Die eine H?lfte wie oben angegeben zu einem Brotaufstrich verarbeiten. Die
andere H?lfte in die Suppe
geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Suppe vom
Herd nehmen und den Sekt da
zugiessen. Die Sahne halbsteif schlagen. Heiss in Suppentassen f?llen und je
einen Teil der Sahne mit
einem Essl?ffel einr?hren. Mit Dill bestreut servieren.
Als Dinner for two (22.6.94)
Vorspeise: Avocadocremesuppe
Hauptspeise: Kalbsleberw?rfel mit Basilikum
Dessert: Hollerkiachel (Holunderk?cherl)
** From: betzelf@rferl.org Date: Sun, 19 Jun 1994
Erfasser: Christa & Franz
Datum: 10.08.1994
Stichworte: Avocados, Suppen, Vorspeisen, P2
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Gem?se, Suppe, Avocado, Suppen, P2,
Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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