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Karotten-apfelsuppe mit spinatnockerl und n?ssen
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Suppe
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 40 Minuten, einfach Karotten, Zwiebel und Erd?pfel sch?len, in
kleine St?cke schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Wein, Apfelsaft
und Suppe aufgiessen und aufkochen. Obers zugiessen, bei mittlerer
Hitze ca. 20 Minuten k?cheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein
p?rieren, mit Salz und Pfeffer w?rzen.
F?r die Nockerln:
Butter gut cremig r?hren. Ei untermischen und den Abtrieb mit Salz und
Muskatnuss w?rzen. Griess und Spinat einr?hren, Masse mit
Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Salzwasser aufkochen. Aus der Spinatmasse mit einem kleinen L?ffel
Nockerln ausstechen und diese ins kochende Wasser legen. Hitze
reduzieren bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen (nicht kochen!)
lassen.
F?r die Dekoration:
Strudelbl?tter zu Dreiecken schneiden, mit einer -l-
Knoblauchmischung bestreichen, mit Sesamk?rner bestreuen, ?wellig?
aufs Backblech legen und im heissen Rohr goldgelb backen.
Suppe in tiefe Teller leeren, Spinatnockerl einlegen, mit den N?ssen
und dem Sesam-Strudelblatt garniert servieren.
Getr?nk:
Sauvignon Blanc Kaiseregg 2003, Weinhof Strablegg-Leitner,
ausdrucksstarker Weisswein
:Stichworte: Einlage
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 9.6.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü KAROTTEN-APFELSUPPE
400 g Karotten
0.5 sm Zwiebel
100 g Erd?pfel
1 tb Butter
125 ml Wei?wein
125 ml Apfelsaft (naturtr?b)
500 ml Klare Gem?sesuppe
250 ml Schlagobers
Grob gehackte Waln?sse
Ü SPINATNOCKERLN-
50 g Zimmerwarme Butter
1 Ei
100 g Feiner Weizengrie?
1 tb - ausgedr?ckt)
- ausgedr?ckt)
Muskatnuss
Salz
Ü DEKORATION-
1 pk Strudelteig
Etwas -l
Knoblauch
Sesamk?rner
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MI
- 8.6.2005
- Claudia Paier, 8010 Graz
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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