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Karamellisierte k?sesahne-t?rtchen
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Backen , Nachtisch , Geb?ck
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 1. F?r den Biskuitboden die Butter in einem Topf schmelzen, etwas
abk?hlen lassen. Eier mit Zucker und 1 Prise Salz in der
K?chenmaschine oder mit den Quirlen des Handr?hrers in ca. 7 Minuten
cremig-dicklich aufschlagen. Mehl sieben, mit den Kokosraspeln mischen
und unter die Eier heben. Fl?ssige Butter untermischen.
2. Masse auf einem mit Backpapier belegten Backblech glatt streichen
und im vorgeheizten Ofen auf der. 2 Schiene von unten bei 200 Grad 7
Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Boden mit dem Papier vom
Blech
nehmen. mit dem Papier nach oben auf eine mit Zucker bestreute Fl?che
legen, das Papier mit etwas Wasser einpinseln und abziehen. 6 Kreise
von 10 cm O ausstechen und in Klarsichtfolie gewickelt zur Seite
legen.
3. F?r die K?secreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch
aufkochen, Eigelb mit 50 g Zucker cremig schlagen, heisse Milch nach
und nach unterr?hren. Eiermilch in einer Sch?ssel ?ber einem heissen
Wasserbad unter R?hren erhitzen, bis sie cremig geworden ist.
Gelatine gut ausdr?cken, in der heissen Eiermilch aufl?sen. 5 Minuten
abk?hlen lassen.
4. Quark, Limettenschale und Limettensaft unter die Eimasse r?hren.
Die Masse etwa 45 Minuten in den K?hlschrank stellen, bis sie leicht
bindet, dabei einmal umr?hren.
5. Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Sahne steif
schlagen. Die ausgestochenen Teigscheiben in Metallringe (10 cm O)
legen. Erst die Sahne, dann den Eischnee unter den Limettenquark
heben.
Auf den Teigscheiben verteilen und glatt streichen. Erst 2 Stunden in
den K?hlschrank, dann 20 Minuten in das Gefrierger?t stellen.
6. Je 10 g braunen Zucker auf die T?rtchen streuen, mit einem
Bunsenbrenner karamellisieren und die Ringe abziehen. Sofort
servieren.
: Zubereitungszeit 2 Stunden (plus K?hlzeiten)
: Pro St?ck 16 g E, 22 g F, 52 g KH = 473 kcal (1981 kj)
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Dessert
:Stichworte: Einfach
:Stichworte: Geb?ck
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 26.2.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -BISKUITBODEN
25 g Butter
4 Eier (Kl. M)
50 g Zucker
Salz
75 g Mehl
25 g Kokosraspel
Zucker, zum Bearbeiten
Ü -K-SECREME-
5 Bl?tter Wei?e Gelatine
175 ml Milch
3 Eigelb (Kl. M)
100 g Zucker
125 g Magerquark
1 - Schale (unbehandelt)
- Schale (unbehandelt)
8 tb Limettensaft
3 Eiwei? (Kl. M)
125 ml Schlagsahne
60 g Brauner Zucker; ca.
Ü -
- essen & trinken M?rz 2004
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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