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    		   Gemuese
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    Karotten und Navets schaelen und putzen, dabei etwa 1 cm des gruenen
    Blattansatzes daran lassen. Kuerbis vierteln. Karotten, Navets,
    Kuerbis fuer 20 Sekunden in kochendes Wasser geben und in Eiswasser
    abschrecken. Chicoree vierteln und den Strunk weitestgehend
    entfernen, so dass die Blaetter aber noch zusammenhalten. Fenchel
    auf 8 cm Groesse schneiden und halbieren. Kaiserschoten diagonal
    halbieren.

    Gemuese in der angegebenen Reihenfolge mit etwas Oel in eine
    Sauteuse (Schwenkpfanne) geben. Mit dem Zucker bestreuen und
    schwenken. Mit dem Fond abloeschen und reduzieren bis das Gemuese
    leicht karamelisiert. Die kuehlen Butterwuerfel hinzugeben und mit
    Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb
    abschmecken.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 tb Olivenoel
    4 Fingerkarotten
    1 bn Kleine Navets
    4 sm Kuerbisse (Patisson)
    1 Staude Chicoree
    4 Mini-Fenchel
    100 g Kaiserschoten
    50 g Zucker
    70 ml Gemuesefond
    30 g Butter
    Salz, weisser Pfeffer
    1 Zitrone
    Ü -
    - EINFACH KOESTLICH!
    - Erfasst *RK* 31.01.01 von
    - Erfasst *RK* 31.01.01 von
    - Ilka Spiess


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