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Avocado: die butter des baumes (info)
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Gem?se , Information
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 Avocados liefern kostbares Fett, das obendrein extrem bek?mmlich ist,
weil es die schlechten Cholesterine senkt und voller Mineralien und
Vitalstoffen steckt.
Avocados m?ssen reif sein, wenn man sie verspeisen will. Die Frucht
gibt dann auf behutsamen Fingerdruck nach, etwa wie zimmerwarme
Butter.
Leider bekommt man sie in einem hiesigen Gem?seladen kaum jemals in
diesem verzehrsf?higen Zustand, denn schon nach weiteren zwei Tagen
ist sie bereits ?berreif, wird aussen und innen schwarz und
ungeniessbar. Man muss also die steinharten Fr?chte etwa eine Woche
vorher kaufen. In Zeitungspapier eingewickelt oder in einer
Plastikt?te mit einem Apfel oder einfach so bei Zimmertemperatur
gelagert, sind sie nach etwa einer Woche reif.
Vor der Verwendung zieht man der Avocado die ledrige, d?nne Haut ab,
halbiert die Frucht mit einem Messer l?ngs, wobei man den dicken Stein
in der Mitte sp?rt, um den man herumschneiden muss.
Jetzt lassen sich die beiden H?lften gegeneinander drehen und
voneinander trennen. Der kugelf?rmige Stein bleibt in einer H?lfte
stecken. Das nunmehr frei liegende Fruchtfleisch muss mit Zitronensaft
eingerieben und dadurch vor Oxydation gesch?tzt werden; so wird
verhindert, dass sich das hellgr?ne, appetitliche Fleisch br?unlich
verf?rbt. Als Grundrezept wird das Fruchtfleisch in Scheiben
geschnitten, gew?rfelt oder mit einer Gabel zerdr?ckt, mit fein
gew?rfelter Schalotte, Chilis (Serrano), Tomatenw?rfeln und
Koriandergr?n vermischt sowie mit Salz, Pfeffer, zerriebenem Piment
und Zitronensaft gew?rzt. -l wird nicht benutzt, denn Avocados
liefern gen?gend Fett.
Tipps zum Einkauf: Die geschmacklich beste Avocadosorte kommt bei
uns deshalb nur z?gerlich in den Handel, weil unkundige K?ufer sie
liegen lassen. Weil sie eher klein ist und ihre dunkle, sehr
schrumpelige Schale fast schon schwarz wirkt, denken sie, sie sei
bereits verdorben. Vielleicht liegt es aber auch an ihrem Namen, warum
die Sorte nur schwer an den K?ufer zu bringen ist: Ihr Name ist Hass.
:Stichworte: Avocado
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: rviceZeit - Essen und Trinken,
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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