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Avocado rote-bete salat mit zitrus-vinaigrette
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Sonstiges , Salat
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 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Rote Beten waschen, evtl. vorhandene
Bl?tter entfernen und auf ein Backblech legen, einen Schuss Wasser
dazugeben und mit Alufolie leicht abdecken, 45 min - 60 min backen,
bis
sie weich sind.
2. Rote Beten abk?hlen lassen, dann sch?len und in Spalten schneiden.
In eine Sch?ssel geben, salzen und pfeffern. Rotwein-Essig und 1 Essl.
Oliven?l einmengen.
3. Schalottenw?rfelchen mit dem Weisswein-Essig, Zitronen- und
Orangensaft sowie einer Prise Salz verr?hren. 15 min. ziehen lassen,
dann eine 3/4 Tasse Oliven?l kr?ftig einschlagen. Zuletzt die Zesten
und den Kerbel einr?hren. Abschmecken.
4. Avocados l?ngs halbieren und die Kerne entfernen. Mitsamt der
Schale in 0,5 cm dicke Spalten schneiden, dann die Schale abziehen.
Avocadospalten auf den Tellern arrangieren, mit Salz und Pfeffer
w?rzen. Rote Bete h?bsch dar?ber legen. Alles mit dem Schalotten-
Dressing betr?ufeln. Mit Kerbel dekorieren.
:Stichworte: Avocado
:Stichworte: Bete
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Rote
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Karla Baumann
:Erfasst am: 7.3.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 6 md Rote Bete
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch
- gemahlen
1 tb Rotwein-Essig
1 tb +3/4 Tasse extra virgines
- Oliven?l
1 lg Schalotte, fein gew?rfelt
2 tb Wei?wein-Essig
1 tb Zitronensaft
1 tb Orangensaft
1 tb Kerbel, gehackt und einige
- Zweige zur Dekoration
0.25 ts Zitronenzesten
0.25 ts Reife aber noch feste
2 Reife aber noch feste
- Avocados
Ü -
- NYT Magazine, Adapted
- from
- ''Chez
- Cookbook,'' Alice Waters
- Gepostet von: Karla
- Baumann
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Karla Baumann
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