  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Kaninchenr?cken gef?llt, wirsingkohl u. kartoffelravioli
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Fleischgerichte
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Der ausgel?ste, in 4 Teile geschnittene Kaninchenr?cken mit den Bauchlappen
wird leicht gesalzen und
mit je einem Blatt Wirsing belegt, das etwas kleiner als die Fleischfl?che
ist. Auf jedes Kaninchente
il einen Essl?ffel der Pilzmasse streichen, die Rouladen von der dicken
Fleischseite her aufrollen, a
nschliessend in Alufolie einwickeln, Enden gut zusammendrehen.
Ravioli:
Teig in zwei Teile teilen, d?nn ausrollen, Seiten mit einem Teigr?dchen
begradigen. (Das geht gut mit
einer Handnudelmaschiene!) Eine Teigfl?che wird leicht mit geschlagenem
Eigelb eingestrichen. Einen
kleinen Klecks der Kartoffelmasse mit einem Spritzbeutel wie beim
Pl?tzchenbacken in regelm?ssigen Ab
st?nden auf den Teig geben. Die zweite Teigplatte behutsam auflegen, mit
einem Eierbecher oder einem
kleinen Glas den Teig ?ber die F?llung dr?cken, ohne die Teigmasse
durchzustanzen. Dann die Ravioli m
it Teigr?dchen ausradeln!. Den Backofen auf 250GradC vorheizen. In einer
feuerfesten Form das geputzt
e, kleingeschnittene Suppengem?se, die zerkleinerten Knoblauchzehen mit
angeschmortem Pflanzen?l ansc
hmoren. Die eingepackten Rouladen werden auf die Gem?semischung gelegt und
f?r zehn Minuten in den Ba
ckofen geschoben. Danach auf der W?rmeplatte ruhen lassen, so sammelt sich
der Saft. Das angeschmorte
Gem?se wird in der feuerfesten Form nochmals auf dem Herd erhitzt und mit
einem Schuss Riesling abge
l?scht. Fertigen oder selbstgemachten Saucenfond beif?gen.
Sauce:
Das Gem?se durch ein Sieb abgiessen, Fl?ssigkeit etwas einkochen, mit 1/2
Essl?ffel Butter aufmontier
en. In einem Topf 1/4 l Sahne aufkochen, mit Muskat und Salz w?rzen, Wirsing
hineingeben. Ravioli in
grossen Topf mit kochendem Wasser geben, sprudelnd aufkochen. Ravioli in
Sieb sch?tten, kalt abschrec
ken und abtropfen lassen. Dann in Butter mit Zwiebeln und Schnittlauch
schwenken.
** Gepostet von J?rg Weinkauf Date: T?, 06 Dec 1994
Erfasser: J?rg
Datum: 19.01.1995
Stichworte: Fleisch, Wild, Gem?se, Kartoffel, P4
Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gem?se, Kartoffeln, Wild, P4, Kartoffel
:Datum : 11.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
