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Australische lamm-spiesse mit shiraz-tomaten-sosse
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Fleisch
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 Maiskolben putzen, waschen und in kochendem Wasser mit Zucker und
Butter ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zucchini, Paprika und
Lauchzwiebeln putzen und waschen. Gem?se in mundgerechte St?cke
schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in W?rfel schneiden.
Maiskolben abtropfen lassen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden.
Zitronengras waschen, trockentupfen und der L?nge nach halbieren.
Gem?se und Fleisch mit einem Metallspiess vorstechen und abwechselnd
auf das Zitronengras stecken. Limettensaft, Steakpfeffer und
Knoblauch?l verr?hren. Spiesse damit bestreichen und zugedeckt ca. 1
Stunde marinieren. Zwiebel sch?len und fein w?rfeln. Rosmarin
waschen, trockentupfen, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Spiesse
aus der Marinade nehmen und trockentupfen.
-l in einer Pfanne erhitzen. Spiesse darin rundherum 8-10 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer w?rzen, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel im Bratfett and?nsten, braunen Zucker dar?ber streuen. Mit
Rotwein und st?ckiger Tomatensosse abl?schen. Lorbeer und Rosmarin in
die Sosse geben. Unter R?hren ca. 5 Minuten k?cheln lassen. Mit Salz
und Cayennepfeffer w?rzen.
Inzwischen Baguettescheiben mit Kr?uterbutter bestreichen. Auf ein
Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gas: Stufe
3) ca. 10 Minuten backen.
Lamm-Spiesse mit Shiraz-Tomatensosse und R?stbrot auf Tellern
anrichten und mit frischem Lorbeer garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten.
: Pro Portion ca. 3400 kJ/ 810 kcal. Eiweiss 37 g/Fett 47 g/KH 54 g
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Lamm
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 14.11.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Maiskolben
1 Prise/n Zucker
15 g Butter
250 g (-300) Zucchini
1 Rote Paprikaschote
1 Gelbe Paprikaschote
3 Dicke Lauchzwiebeln
600 g Lammfilet
4 Stiele Zitronengras
4 tb Limettensaft
1 ts Steakpfeffer
4 tb Knoblauch?l
1 md Zwiebel
1 sm Zweig Rosmarin
2 tb Salz, Wei?er Pfeffer
Salz, Wei?er Pfeffer
2 tb Brauner Zucker
100 ml Rotwein; z.B. "Lindemans
- Bin 50 Shiraz"
1 pk (500 g) st?ckige
- Tomatenso?e
1 Lorbeerblatt
Cayennepfeffer
8 Scheib. Baguettebrot
40 g Kr?uterbutter
Ü -ZUM GARNIEREN-
Frischer Lorbeer
Ü -
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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