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Kalter sterzauflauf mit schilcher-ribiseln
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Suessspeise , Auflauf
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 1. Die Milch mit Kristallzucker und Polenta unter staendigem Ruehren
einkochen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdruecken.
3. Das Eidotter und die Gelatine in die Sterzmasse einruehren und
die Masse abkuehlen lassen.
4. Das SchlagSahne steif aufschlagen.
5. Die restlichen Zutaten (Aromaten) in die Sterzmasse einruehren,
zuletzt das geschlagene Sahne unterheben.
6. Sechs beliebige Formen ausbuttern und die Sterzmasse einfuellen.
Etwa vier Stunden kaltstellen.
7. Fuer die Schilcher-Ribiseln werden die Fruechte gerebelt und
gewaschen, anschliessend mit dem Zucker und den Aromaten im
Schilcher aufgekocht.
8. Das Staerkemehl mit wenig Schilcher gut abruehren und die
Ribiseln damit eindicken.
9. Den kalten Auflauf mit den Schilcher-Ribiseln und eventuell noch
etwas geschlagenem Sahne servieren.
Restaurant ?Engelweingarten? Familie Hoesl Max Gschiel Strasse 41 A-
8510 Stainz Tel. + Fax: 0043/(0)3463-2381
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 0.25 l Milch
80 g Kristallzucker
50 g Polenta
1 Eidotter
3 Blaetter Gelatine
1 tb Sauerrahm
20 g Rosinen
20 ml Rum
1 pk Vanillezucker
0.5 Zitrone; die Schale
1 pn Salz
200 g Schlagsahne
Butter zum Befetten der
- Formen
Ü Ribiseln
200 g Ribiseln
150 g Kristallzucker
65 ml Schilcher
4 Gewuerznelken
1 Zimtrinde
0.5 Orange; die Schale
20 g Staerkemehl
Wenig Schilcher; zum
- Aufloesen des
- Staerkemehls
Ü -
- Aufgegabelt in
- Oesterreich
- Erfasst *RK* 27.03.01 von
- Ilka Spiess
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