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Kalte avocado-suppe mit mandeln
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Avocado , Dreme , Kalt , Mandel , Suppe
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 Kann vorbereitet werden (*).
Schalotten fein hacken und in Butter zwei bis drei Minuten duensten.
Avocados schaelen, laengs halbieren, den Kern entfernen. Das
Avocadofleisch mit Rahm und Schalotten puerieren.
Mandelscheibchen in einer trockenen Bratpfanne hellgelb roesten.
Bouillontassen kuehl stellen.
Gemuesebouillon aufkochen. Avocadopueree zugeben. Gut mischen.
Erkalten lassen. Mit Salz, Pfeffer aus der Muehle, Cayennepfeffer und
Whisky abschmecken. In die vorgekuehlten Bouillontassen einfuellen.
Zwei bis drei Stunden im Kuehlschrank kalt stellen.
Rahm steif schlagen. In einen Dressiersack mit gezackter Tuelle
einfuellen. Die Suppe mit je einer Rahmrosette dekorieren. Mit
Mandelscheibchen bestreuen und sofort servieren.
(*) Diese Suppe sollte nicht allzulange im voraus zubereitet werden,
sondern nur so, dass sie gut durchkuehlen kann, sonst wird sie gerne
bitter. Dies gilt auch, wenn man diese Suppe heiss servieren will.
Variationen * Rahm durch etwas gewuerzten Rahmquark ersetzen.
* 1/3 der Avocados sehr klein wuerfeln und als Einlage in die Suppe
geben.
Tipp Diese attraktive Suppe laesst sich im Sommer kuehl und in den
anderen Jahreszeiten warm servieren. Sie schmeckt nicht nur gut,
sondern wirkt auch festlich.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 Schalotten
1 ts Butter
2 Reife Avocados
125 ml Rahm
1 tb Mandelscheibchen
350 ml Gemuesebouillon
Salz
Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 tb Whisky; nach Belieben
4 tb Rahm
Ü REF
Marianne Kaltenbach
- Vermittelt von R.Gagn
Ü Gepostet von: Rene Gagnaux
Gepostet von: Rene Gagnaux
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