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Ausgebackene steinpilze mit gorgonzola-dip
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K?segerichte
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 Milch mit Mehl uind Hartweizengriess glattr?hren, Eier untermischen. Teig
mit Salz und Zucker abschme
cken. Ausbackteig 30 Minuten ruhen lassen. Sellerie fein w?rfeln und in
Salzwasser blanchieren, absch
recken. 1/5 der Salbeibl?tter hacken. K?se durch ein Sieb streichen, mit der
Sahne und der H?lfte des
?ls verr?hren. Selleriew?rfel und gehackten Salbei zugeben, salzen und
pfeffern. Pilze im restlichen
Walnuss?l und der Butter 1 Minute braten, salzen und pfeffern und etwas
abk?hlen lassen. ?l in einem
Topf oder einer Friteuse auf 180?C erhitzen. Restliche Salbeibl?tter im
heissen Fett 15 Sekunden fri
tieren, auf K?chenpapier abtropfen lassen. Die Steinpilze durch den Teig
ziehen und portionsweise im
Fett goldgelb ausbacken (etwa 2 Minuten). Ebenfalls auf K?chenpapier
abtropfen lassen und salzen. Die
gebackenen Steinpilze mit dem Gorgonzola-Dip auf einer Platte anrichten und
mit dem fritierten Salbe
i garnieren.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 8.7 ml Milch
5.2 g Mehl
4 g Hartweizengriess
0.2 Eier (M)
Salz
0.1 ts Zucker
5.2 g Staudensellerie
2.2 Salbeibl?tter
10.4 g Gorgonzola
8.7 ml Schlagsahne
0.2 tb Walnuss?l
Weiser Pfeffer
- -geviertelt, kleine ganz
0.1 tb Butter
- essen & trinken 10/98
- essen & trinken 10/98
- erfasst von Petra Holzapfe
39.1 g Steinpilze; grosse
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