 (*) Ein Rezept ergibt etwa 20 St?ck. Mehl und Salz in einer gro?en Sch?ssel
vermischen. Nach und nach
mit dem Bier zu einem glatten Teig verr?hren. Den Bierteig zugedeckt 1
Stunde bei Zimmertemperatur r
uhen lassen. Jedes St?ck K?se mit einem Streifen Chilischote umwickeln, mit
einem Zahnstocher befesti
gen. Falls man sie nicht sofort ausbacken m?chte, kann man die chiles
rellenos bis zum Gebrauch im K?
hlschrank aufbewahren. Einen mittelgro?en schweren Topf 2 1/2 cm hoch mit ?l
f?llen und auf 180 erhit
zen. Nacheinander die eingewickelten K?sest?cke in den Bierteig tauchen,
etwas abtropfen lassen und 3
-5 Minuten im hei?en ?l ausbacken, dabei einmal wenden. Wenn sie knusprig
und goldbraun sind, mit ein
em Schauml?ffel herausnehmen und auf K?chenpapier abtropfen lassen. Mit den
restlichen rellenos ebens
o verfahren. Die Zahnstocher entfernen und die ausgebackenen Chillies sofort
servieren. Anmerkung: Di
ese Mini-Version der beliebten, mit K?se gef?llten gr?nen Chilischoten ist
f?r Cocktail-Partys besten
s geeignet. Die im Bier enthaltene Hefe macht den Teig leicht und luftig.
(*) Anaheim: Leuchtendgr?ne
Chilischote von etwa 15 cm L?nge, h?ufig auch long green (lange Gr?ne) oder
California chili genannt
. Die Anaheim wuchs urspr?nglich in S?d-Kalifornien und ist mit der gr?nen
New-Mexiko-Chili- schote v
erwandt. Gr?ne Anaheims geh?ren in den Usa zu den am h?ufigsten an-
gebotenen Chilischoten, w?hrend d
ie ausgereiften roten Schoten seltener zu finden sind. Anaheim-Chilischoten
mit ihrem milden Aroma we
rden h?ufig ge- r?stet und mit einer Farce gef?llt. (*) New Mexiko green,
New Mexiko red: Die New-Mex
iko-green-Chilischote ist mittelgr?n, etwa 18 cm lang und 4 cm breit. Sie
wird h?ufig mit der Anaheim
verwechselt, doch die New Mexiko green ist sch?rfer und hat ein lieblicher-
es, erdiges Aroma. Meist
wird sie ger?stet in gr?nen Chilisaucen, Eint?pfen rellenos und salsas
verwendet. Die frische New Me
xiko red ist die ausge- reifte Form der New Mexiko green. Auch die New
Mexiko red wird - wie die unre
ife gr?ne Schote - meist ger?stet und f?r die Zubereitung von Saucen,
rellenos und salsas verwendet.
Die New Mexiko red ist eine dunkelrote Chili- schote und schmeckt lieblicher
als die gr?ne. Auch getr
ocknet ist sie er- h?ltlich. (*) Monterey jack: Halbweicher, relativ milder
K?se, der in Oregon produ
- ziert wird und bei uns kaum erh?ltlich ist. Man kann ihn durch Bel P?se
oder Fontina ersetzen.
:Stichworte : Amerika, Chilischote, Frisch, Gem?se, P1, Snack :Notizen
(*) : : :
Quelle: Der amerikanische S?dwesten, Barbara Pool : : Fenzl
und Norman Kolpas Christia
n Verlag, 1996 : : Erfasst: Viviane Kronshage
Stichworte: L?nder, Zutaten, Nordamerika, Gem?se, P1, Chilischote, Snack,
Amerika, :Notizen, (*), :,
Quelle:, der, Erfasst:, und, Viviane, Kronshage, Verlag, 1996, Barbara,
frisch, Christian, amerikanis
che, S?dwesten, Pool, Fenzl, Norman, Kolpas
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 5 Anaheim- Oder New Mexiko-
- green-Chilischoten; (*)
- ger?stet, enth?utet,
- Samen entfernt u. in 2 cm
- breite Streifen ge-
- schnitten
125 g Monterey-jack-K?se; (*)
- in 2 x 1 x 1 cm gro?e
- W?rfel geschnitten u.
- gek?hlt
Pflanzen?l zum Ausbacken
125 g Mehl
1 ts Salz
250 ml Bier
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