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Kalbshaxe mit gem?sen und kr?utern
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Fleisch , Hauptspeise
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 Den Grossteil der Kr?uter in einen Br?ter oder R?mertopf legen.
Darauf die gesch?lten und grob zerkleinerten Gem?sezwiebeln geben und
die Kalbshaxe in die Mitte platzieren.
Den gesch?lten und in grobe St?cke geschnittenen Sellerie, die ganzen
gesch?lten Kartoffeln und die gesch?lten und in St?cke geschnittenen
M?hren ebenfalls in den Br?ter geben.
Alles gut salzen und die halbierten Fleischtomaten, bei denen vorher
der Stielansatz entfernt wurde, rund um das Fleisch legen. Gut
pfeffern
und die restlichen Kr?uter obenauf verteilen. Den Deckel aufsetzen
bzw. mit Alufolie verschliessen und bei 220 Grad f?r zwei Stunden in
den Ofen geben. Die letzte Viertelstunde den Deckel abnehmen, damit
das
Fleisch Farbe annehmen kann.
Anrichten:
Auf dem Teller eine Kartoffel, eine Tomate, ein St?ck Sellerie und
eine Scheibe Fleisch anrichten und mit einem Rosmarinzweig garnieren.
Tipps:
Wer m?chte, kann die nicht angerichteten Gem?sest?cke p?rieren und
durch ein Sieb streichen. So erh?lt man eine sehr schmackhafte Sauce.
Getr?nk:
Als Getr?nk empfiehlt Enis Akisik einen fruchtigen Weisswein, z. B.
einen Angora aus Mittel-Anatolien oder auch einen deutschen
Grauburgunder.
Adresse:
Restaurant Bizim Weidengasse 47-49 50668 K?ln-Nordstadt Tel.: 0221 /
131581 http://www.tafelkultur.de/bizim.html
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/k/kalbshaxe2.html
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gew?rze
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Kr?uter
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü KALBSHAXE:-
1 Kalbshaxe
4 Fleischtomaten
1.5 Gem?sezwiebeln
1 Sellerie
Ü GEM?SE:
4 M?hren
0.5 bn glatte Petersilie
1 bn Rosmarin
1 bn Thymian
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- WDR Spitzenkochtipp,
- 29.01.2004;
- 29.01.2004;
- Rezept von Enis Akisik
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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