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Kalbkotelett mit gebratenen austernpilzen
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Fleisch , Kalb , Austernpilz
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 Die Kalbskoteletts mit Jodsalz und Pfeffer w?rzen, mit Raps?l
bestreichen und auf dem Rost oder in der Pfanne, bei nicht allzu
gro?er Hitze, braten.
F?r die Sauce die Fleischtomate enth?uten, entkernen und das
Fruchtfleisch in W?rfel schneiden. Den Schmand in einem kleinen Topf
erw?rmen, die Tomatenw?rfel und den fein geschnittenen Basilikum
dazugeben, mit den zerdr?ckten, gr?nen Pfefferk?rnern, rosa Beeren
und Knoblauchsalz abschmecken.
Die vorbereiteten Austernpilze mit fl?ssiger Butter bestreichen und
auf dem Rost oder in einer Pfanne kurz und knackig braten, mit etwas
Jodsalz w?rzen.
Austernpilze auf die Koteletts verteilen, mit der Tomatenschmandsauce
?berziehen.
Beilageempfehlung: Folienkartoffeln mit einem Dip aus Sauerrahm,
Joghurt, Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, wenig Dill abgeschmeckt
mit Jodsalz und Pfeffer, gebratene Maiskolben mit Kr?uterbutter.
Unser Tip: Neben den Champignons hat sich mit dem Austernpilz ein
zweiter Kulturspeisepilz am Markt durchgesetzt. Er enth?lt die
Vitamine B2, Niacin und D sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium,
Phosphor, Magnesium und Eisen. Sein Eiwei? ist besonders leicht
verdaulich, besser als bei allen anderen Pilzarten. Er enth?lt alle
acht essentiellen Aminos?uren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 Kalbskoteletts; a 200 g
; Jodsalz
; Wei?er Pfeffer
1 ts Raps?l
Ü TOMATEN-SCHMAND-SAUCE
1 lg Fleischtomate
2 tb Schmand (Creme fraiche)
Etwas frischer Basilikum
Knoblauchsalz
Gr?ne, getr. Pfefferk?rner
Rosa Beeren
Ü AUSTERNPILZE
200 g Austernpilze; geputzt
1 ts Butter
-/ERFASST-
Ü -/ERFASST-
- SAT.1 TEXT
- (12.07.97) Ulli Fetzer
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