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Kalbfleisch-r?llchen mit spargel
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Drink , Fleisch , Gem?se , Salat
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 Spargel putzen und das unter Drittel sch?len. In Salzwasser mit etwas
Zucker und Butter ca. 3 Minuten kochen.
Die Rouladen mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Jeweils 4
Spargelstangen halbieren und in eine Roulade wickeln. Mit Spiessen
feststecken.
1 Essl?ffel -l erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten.
Wein und Suppe angiessen und bei milder Hitze im geschlossenen Topf
ca.
30 Minuten garen.
Zwiebel abziehen, fein w?rfeln und mit Petersilie, restlichem -l und
Balsamessig verr?hren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den
verbliebenen Spargel mit der Vinaigrette mischen.
Die fertigen Rouladen schr?g aufschneiden. Die Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken und evtl. mit Speisest?rke binden. Das Fleisch mit
Sauce und Spargelsalat auf Tellern anrichten.
dazu: Kroketten
Quelle: Treffpunkt f?r Geniesser bei Sch?rmann
: Nr. 18, 05.05.2000
erfasst: tom
:Stichworte: Alkohol
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kalb
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 600 g Gr?ner Spargel
Salz
Zucker
1 ts Butter
4 Kalbsrouladen, d?nn
4 Scheib. Schinken, roh
6 tb Speise?l
50 ml Weisswein
400 ml Rindersuppe
1 sm Zwiebel
1 tb Petersilie, gehackt
2 tb Balsamessig
Pfeffer
Evtl. Speisest?rke
Ü - Gepostet von: Tom Frank
- Gepostet von: Tom Frank
- Email: jo@kanno.kr?mel.org
- _berarbeitet f?r Kalorio
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