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Auflauf mit pilzen, fenchel, brokkoli, kohlrabi, karotte*
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Teigwaren , Gem?se , Milchprodukte , Sonstiges
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 Sp?testens nach Weihnachten und Silvester sowie der Kohl- und
Pinkelfahrt kommt f?r viele Menschen die Stunde der Wahrheit. Was
werden da nicht alles f?r Tricks bem?ht, um der Waage wenigstens noch
ein paar Gramm abzutrotzen. Alles vergebens, der Zeiger schl?gt
unerbittlich aus, die Zahlen der Digitalanzeige jagen einem den
Schreck
in die Glieder.
In solchen Momenten reifen die Pl?ne zur Umkehr. Pfunde m?ssen runter
und das schnell. Doch so schlicht ist die Welt nicht. Was langsam zu
R?llchen wuchs, schwindet auch nur im Schneckentempo.
Doch nichts ist wichtiger als ein entschlossener Anfang, und den mache
ich heute.
Es gibt eine grosse Sch?ssel voll Gem?se, das im Ofen ?berbacken
wird.
Klingt zun?chst einmal unspektakul?r, ist aber ausgesprochen
wohlschmeckend und gesund.
Die Zeiten, in denen Gem?segerichte preiswerter waren als Fleisch auf
dem Teller, sind vorbei. Manchmal hat man an der Kasse das Gef?hl,
nicht im Gem?seladen, sondern beim Juwelier eingekauft zu haben. Die
zweite Anmerkung gilt dem K?se: Hier la?rt die Fett- Falle, wer
Kalorien sparen will, greift zu Niedrig-Prozentern.
Als Kochgeschirr w?hle ich eine grosse Auflaufform und bereite dann
die Gem?se vor: Alles waschen und putzen. Fenchel, Kartoffeln,
Kohlrabi und Champignons in Scheiben, Karotten - wegen der l?ngeren
Garzeit - in d?nne Stifte, Brokkoli in R?schen schnippeln. Das
Gem?se wird mit Pfeffer und Salz gew?rzt, mit der gewaschenen und
gehackten Petersilie vermischt und in die Auflaufform gegeben.
Die bunte Mischung bekommt nun noch eine Sauce, f?r die ich den Gouda
(oder Emmentaler) reibe und ihn mit Milch, Frischk?se, der
durchgepressten Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz mische. Diese
Fl?ssigkeit ?ber das Gem?se geben und das Ganze mit - nein!!! Mit
Butterfl?ckchen wird hier gar nichts gekr?nt! Und wer das doch nicht
lassen kann, tut es ausserhalb meiner Verantwortung.
Die Form gebe ich in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen und lasse sie
dort eine Dreiviertelstunde. Dann m?sste jede Gem?sesorte gar, aber
nicht matschweich gekocht sein. Die Oberfl?che ist leicht gebr?unt,
so soll es sein. Erschrecken Sie bitte nicht angesichts der grossen
Menge Fl?ssigkeit in der Form. Gem?se enth?lt nun mal viel Wasser,
irgendwo muss es ja w?hrend des Garvorgangs hin. Wenn Sie probieren,
stellen Sie fest: Gem?sebr?he kann so lecker sein.
Der Anfang bei den guten Vors?tzen ist gemacht, da f?llt die
Getr?nkewahl nicht schwer. Es gibt einen frischen weissen 2004er
Chateau la Pompe, in Fachkreisen auch Bremer Leitungswasser genannt,
Wohl bekomm's! *Auflauf mit Pilzen, Fenchel, Brokkoli, Kohlrabi,
Karotten und Kartoffeln
:Stichworte: Auflauf
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: K?se
:Stichworte: Pilz
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Fenchelknollen
250 g Rosa Champignons
4 Karotten
250 g Brokkoli
1 Kohlrabi
250 g Kartoffeln
1 bn Glatte Petersilie
Pfeffer & Salz aus der
- M?hle
125 g Gouda
0.25 l Milch
125 g Frischk?se
1 Knoblauchzehe
Ü Q U E L L E
Heinz Holtgrefe
Heinz Holtgrefe
Ü DIESES REZEPT WURDE F_R ALL
konvertiert & angepa?t von
K.-H. BOLLER aka BOLLERIX
Ü -
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
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