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Kalbfleischkl??chen mit egerlingen in safranrahm und ..
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Fleisch , Gem?se
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 Vorbereitung:
Zwiebeln sch?len und in feine W?rfel schneiden. Petersilie s?ubern,
abzupfen, fein schneiden. Paprikaschoten entkernen, s?ubern, in kleine
W?rfel schneiden.
Egerlinge mit K?chenkrepp gut abreiben und vierteln. Tomaten abziehen,
entkernen, in Filets schneiden. Kresse abschneiden. Nudeln in leichtem
Salzwasser mit einigen Tropfen -l auf den Biss kochen, ablaufen,
abtropfen lassen. Kalbsbr?t mit Paprika, Sahne, Petersilie vermengen
und mit Salz und Pfeffer w?rzen. Gem?sebr?he heiss ziehen.
Zubereitung:
Zwiebeln in heissem Butterschmalz glasig angehen lassen, mit Mehl
st?uben, mit kalter Milch aufgiessen, glatt r?hren und mit Sahne
verfeinern. Mit Salz und Pfeffer w?rzen, Safran unter die Sosse
ziehen.
Mit einem Teel?ffel von der Br?tmasse kleine Kl?sschen abstechen, in
der Gem?sebr?he drei bis vier Minuten gar ziehen lassen.
Tomatenfilets in der Br?he mit heiss ziehen. Egerlinge in heissem
Raps?l rundum anbraten. Nudeln zuf?gen, mit anschwenken und mit Salz
und Pfeffer w?rzen.
Anrichten:
Nudeln mit Egerlingen als Bett auf flachen Teller anrichten, Kl?sschen
darauf setzen, mit Safranrahm ?berziehen, Tomatenfilets darauf setzen
und mit Kresse bestreuen.
N?hrwert pro Person:
712 Kcal - 44 g Fett - 34 g Eiweiss - 45 g Kohlenhydrate - 3,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Kalbfleischkl?sschen mit Egerlingen in
Safranrahm und : > Bandnudeln
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Kr?uter
:Stichworte: Pilze
:Stichworte: Teigware
:Erfasser/Name: Barbara Langer
:Erfasst am: 18.4.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Kalbsbr?t
200 g Egerlinge
1 sm Zwiebel (70 g)
2.5 tb Mehl (Typ 405)
1.5 tb Blattpetersilie (1/4 Bund)
180 g Paprikaschoten (gelb, rot,
- gr?n)
100 ml Sahne
270 ml Milch
200 g Eiernudeln
1 ts Raps?l
1 ts Butterschmalz
2 md Tomaten (180 g)
1 Schale Kresse
500 ml Msp. Safran
1 Msp. Safran
Salz
Pfeffer
Ü -
- im ZDF
- Gepostet von: Barbara
- Langer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Langer
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