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    Auflauf aus kabeljau und kartoffeln - visschotel
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      Teigwaren , Fisch
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    Auch dieser Auflauf schmeckt im Fr?hling am besten, wenn der beste
    Kabeljau aus dem Nordatlantik und der Nordsee gefischt wird. Der
    kulinarische Wert seines festen, mageren und trotzdem zarten Fleisches
    wird gern untersch?tzt - sicherlich auch deshalb, weil er so weit
    verbreitet und kein gesuchtes Lebensmittel ist.

    Die Kartoffeln waschen, sch?len, in Scheiben von 5 mm Dicke schneiden
    und diese in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren.
    Abgiessen und gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocknen
    und fein hacken. Die Zwiebeln abziehen und in d?nne Ringe, den
    Kabeljau in kleine St?cke schneiden. Eine Auflaufform, die gross genug
    ist, den Fisch in einer Lage zu fassen, mit etwas Butter einfetten.
    Den
    Kabeljau leicht salzen und pfeffern und auf den Boden der Form legen.
    Erst die Zwiebelringe, dann Kartoffelscheiben und Petersilie dar?ber
    verteilen. Die Petersilie sollte den Auflauf dicht bedecken. Salzen,
    pfeffern und den Wein angiessen. Die Zitrone in Scheiben schneiden,
    auf
    den Auflauf legen. Butterfl?ckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Ofen
    bei 180? C (Umluft 160? C) etwa 30 Min.
    backen, bis Fisch und Kartoffelscheiben gar sind. Sofort Auftragen.
    Vor dem Servieren die Zitronenscheiben entfernen. Entscheidend f?r das
    Gelingen dieses Rezeptes ist, dass Kartoffeln und Fisch zum selben
    Zeitpunkt fertig gegart sind.

    TIPP: Frischer Fisch riecht nicht nach Fisch. Das gilt auch f?r
    Filets, die fest, gl?nzend und elastisch und frei von Verf?rbungen
    sein sollten. Tiefk?hlware, die Sie langsam im K?hlschrank auftauen
    sollten, wurde meist fangfrisch auf See eingefroren. Greifen Sie
    darauf
    zur?ck, wenn Sie bei Filets aus der Theke eines H?ndlers Zweifel an
    der Frische haben. Es empfiehlt sich, Fisch nur an den Tagen zu
    kaufen,
    an denen der Fischh?ndler eine neue Lieferung erh?lt. Fragen kostet
    nichts.

    :Stichworte: Auflauf
    :Stichworte: Fisch
    :Stichworte: Niederlande
    :Erfasser/Name: Karla Baumann
    :Erfasst am: 9.10.4
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    700 g Festkochende Kartoffeln
    1 bn Krause Petersilie
    1 Sehr gro?e Zwiebel
    500 g Kabeljaufilet
    30 g Butter; ca.
    Salz
    Frischgemahlener Pfeffer
    150 ml Trockener Wei?wein
    1 Naturbelassene Zitrone
    Ü -
    - Arte-TV, Zu Tisch.. in
    - den
    - Niederlanden
    - Gepostet von: Karla
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Karla Baumann


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