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Kaffeetorte
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Backen , Grundprodukt , Kaffee , Schokolade , Torte
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 Boden:
Die Eier trennen und die Eigelb mit der Haelfte des Zuckers schaumig
schlagen. Die Eiweiss mit dem restlichen Zucker ebenfalls zu festem
Schnee schlagen. Mehl und Speisestaerke ueber die geschlagenen Eigelb
sieben, mit der gehackten Kuvertuere, den gemahlenen Mandeln und dem
Eischnee vorsichtig mischen. Einen Ring mit 26 cm Durchmesser mit
Backpapier einschlagen, die fertige Masse einfuellen, glatt streichen
und bei 180?C mindestens 20 Minuten backen.
Den Boden auskuehlen lassen und anschliessend in der Mitte horizontal
durchschneiden.
Fuellung:
Die Sahne mit dem Espressopulver am Vortag erhitzen und unter
staendigem Ruehren ueber die gehackte Kuvertuere geben.
Anschliessend in den Kuehlschrank stellen. Nach mindestens 12 Stunden
die ?Espressosahne? aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdruecken,
erwaermen und aufloesen. Mit etwas aufgeschlagener ?Kaffeesahne?
angleichen und alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten.
Traenke:
Den Kaffee mit Kaffeelikoer und Zucker gut mischen.
Tortenaufbau:
Die fertige Kaffeesahne in den Tortenring auf den gebackenen Boden )
geben und mit dem zweiten Boden abschliessen. Den oberen Boden mit der
Traenke einpinseln. Danach mindestens fuer 4 Stunden in den
Kuehlschrank stellen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die
Torte aus dem Ring schneiden und ringsherum mit der Sahne einstreichen.
Mit einem Essloeffel die Oberflaeche wellig machen und zum Schluss mit
etwas Kaffeepulver besieben und die dragierten Kaffeebohnen
gleichmaessig verteilen.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2005/12/02/inde
x.html
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü BODEN:-
6 Eier
100 g Zartbitterkuvertuere,
- gehack
100 g Haselnuesse, gemahlen
50 g Mehl
30 g Speisestaerke
120 g Zucker
Ü -FUELLUNG:-
400 ml Sahne
120 g Kuvertuere, Caf+ Noire
1 tb Instand Kaffeepulver
- (Espresso)
4 Blatt Gelatine
Ü Kaffee
150 ml Kaffee
40 ml Kaffeelikoer
30 g Zucker
Ü -OBERFLAECHE:
300 g Sahne
50 g Zucker
1 tb Instand Kaffeepulver
- (Espresso)
50 g dragierte Kaffeebohnen SWR
- 02.12.2005;
Rezept von Eva Hess
- Erfasst von Christina
Ü -
- Kaffee oder Tee,
Kaffee oder Tee,
SWR 02.12.2005;
Rezept von Eva Hess
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