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Kaerntner kaesenockerln
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Teigware , Nockerln , Kaese , Oesterreich
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 Das Weissbrot in feine Wuerfel schneiden. Zwiebel in der Butter
anschwitzen, ohne Farbe zu geben, und zusammen mit dem Kaese und der
geschnittenen Petersilie dem Brot zufuegen und etwas durchmischen.
Das Obers, die Dotter und das Ei und die Broesel mit den Gewuerzen
glattruehren, mit der Brotmasse vermengen, leicht andruecken wie bei
Semmelknoedelmasse und etwa 20 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen.
Aus dieser Masse mit einem Suppenloeffel Nockerln herausstechen, in
kochendes Wasser einlegen und etwa 10 Minuten langsam koecheln bzw.
zeihen lassen. Die Nockerln aus dem Wasser herausnehmen, abtropfen
lassen und in Suppenteller anrichten. Die Butter in der Pfanne
erhitzen bis sie braun wird. Die Nockerln mit dem Parmesan bestreuen
und mit der Butter abschmalzen. Vor dem Servieren mit dem
Schnittlauch bestreuen. Dieses Gericht servieren wir mit knackigen
Blattsalaten.
TIP: Statt der Butter kann man die Nockerln auch mit Olivenoel im
Teller betraeufeln, mit frischen Parmesan bestreuen und im Backrohr
bei 190 Grad 5 bis 10 Minuten lang ueberbacken.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 250 g Weissbrot ohne Rinde
40 g Butter
30 g Zwiebeln; in Wuerfel
- geschnitten
120 g Milder Schimmelkaese
- Gorgonzola oder auch
- Schafkaese
4 tb Geschnittene Petersilie
0.25 l Obers; Sahne
3 Dotter
1 Ei
1 Handvoll Broesel
Salz, Pfeffer, Muskat
120 g Parmesan; frisch gerieben
150 g Schnittlauch zum Bestreuen
1 tb Schnittlauch zum Bestreuen
Ü ERFASST *RK* AM 13.07.99 VON-
- Ilka Spiess
- Aufgegabelt in
- Oesterreich
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