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Kabeljautopf mit gemuese und sternanis
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Suppe , Eintopf , Fisch , Gemuese
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 1. Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Den Knoblauch pellen,
die Chilischoten entkernen und beides fein hacken. Die
Fruehlingszwiebeln putzen, die hellen Teile schraeg in Ringe
schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen, in feine Streifen
schneiden. Mangold und Chinakohl putzen, in fingerbreite Streifen
schneiden. Glasnudeln 30 Sekunden in heisses Wasser geben, im Sieb
mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Das Oel in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chili,
Sternanis und das vorbereitete Gemuese darin bei mittlerer Hitze 2
Minuten braten, pfeffern. Mit Gefluegelfond und Sojasauce abloeschen,
mit 1 Prise Zucker wuerzen und bei milder Hitze 3 Minuten leise
kochen.
3. 1/2 Ltr. Salzwasser mit den Limettenscheiben aufkochen, den Fisch
in fingerbreite Streifen schneiden und 3 Minuten im Salzwasser
ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und abtropfen lassen.
4. Die Glasnudeln und den Kabeljau vorsichtig unter das Gemuese
heben und erwaermen. Beim Anrichten mit Dillspitzen garnieren.
Baguette oder Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit 45 Minuten
: Pro Portion 23 g E, 17 g F, 28 g KH = 364 kcal (1522 kJ)
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 100 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 Rote Chilischoten
2 Fruehlingszwiebeln
1 Rote Paprikaschote
200 g Mangold
200 g Chinakohl
100 g Breite Glasnudeln
- (in Asienlaeden)
6 tb Oel
4 Stueck Sternanis
600 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)
8 tb Sojasauce
; Zucker, Salz und Pfeffer
3 Kabeljaufilet
400 g Kabeljaufilet
Dillspitzen; zum Garnieren
Ü ERFASST *RK* AM 23.03.00 VON-
- Ulli Fetzer
- Die besten Suppen und
- Eintoepfe aus e&t
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