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Kabeljau in safransauce mit tomatenrisotto
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Fisch , Gem?se , Kr?uter , Milchprodukte
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 Die Tomate br?hen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in W?rfel
schneiden. Die Karotte sch?len, zuerst in Streifen, dann in W?rfel
schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein w?rfeln.
Butter in einem Topf schmelzen und die Tomaten, Karotten und den Lauch
darin anschwitzen. Die Knoblauchzehe abziehen, klein schneiden und
dazugeben. Die gehackte Petersilie und den Reis dazugeben und mit
Jodsalz w?rzen.
Das Risotto mit Prosecco oder Gem?sebr?he aufgie?en und das Ganze etwa
15 bis 18 Minuten garen. Dabei ab und zu umr?hren. Zum Schluss den
geriebenen Parmesank?se zuf?gen und unterr?hren.
Inzwischen das Kabeljaufilet kalt abbrausen, trocken tupfen und mit
Jodsalz von beiden Seiten w?rzen. In Mehl wenden und in zerlassener
Butter bei schwacher Hitze von beiden Seiten braten. Die Zitrone
halbieren, Saft auspressen und mit der Sahne, der Creme fra?che und dem
Safran zuf?gen.
Die Safransauce etwas eink?cheln lassen und abschmecken. Das Risotto
auf Tellern anrichten und das Kabeljaufilet dazusetzen. Mit der Sauce
umgie?en und servieren.
N?hrwerte pro Portion:
2349/562 kJ/kcal, 39 g Eiwei?, 13 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 4 g
Ballaststoffe, 128 mg Cholesterin
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 Fleischtomate
1 Karotte
100 g Lauch
1 ts Butter
1 Knoblauchzehe
1 tb Gehackte Petersilie
90 g Risottoreis (Rundkornreis)
Jodsalz
300 ml Prosecco oder Gem?sebr?he
1 tb Geriebener Parmesank?se
320 g Kabeljaufilet
Mehl zum Wenden
1 ts Butter
1 Zitrone
20 ml Creme fra?che
1 tb Creme fra?che
Safran
Ü -
Volle Kanne - Susanne
ZDF
- Erfasst *RK* 24.02.2006 v
- Barbara Langer
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