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    (Tagine g'dra dial denjal)
    Das Fleisch in W?rfel schneiden. In einer Tagine ?l erhitzen und das Fleisch
    kurz darin anbraten. Mit
    Pfeffer, Safran und etwas Salz w?rzen. Zwiebel und Knoblauchzehe
    dar?bergeben. Mit Wasser abl?schen,
    zudecken und etwa eine Stunde k?cheln lassen.
    Die Enden der Auberginen abschneiden und die Auberginen in 1 cm dicke
    Scheiben schneiden. Mit dem Zit
    ronensaft betr?ufeln und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne ?l erhitzen und
    die Auberginenscheiben d
    arin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen, gut abtropfen lassen und mit
    einer Gabel zerdr?cken, bi
    s ein P?ree entsteht. Warmstellen.
    Die Tomaten sch?len, entkernen und in St?cke schneiden. Zusammen mit der
    gehackten Petersilie dem Fle
    isch zugeben. Alles weitere 15 Minuten k?cheln lassen, bis die Sauce etwas
    eingekocht ist und sich da
    s Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen l?sst.
    Zum Servieren das Auberginen-P?ree ?ber das Fleisch geben und mit etwas
    Sauce ?bergiessen.
    Variante:
    * H?hnerfleisch statt Hammelfleisch. Das Huhn sollte dann in weniger Wasser
    und nicht so lange gekoch
    t werden.
    Quelle: Nach: Brahim Lagunaoui Marokkanisch kochen Edition d i a, 1992 I
    Thierauf@gmx.net> am 04.05.1999 in : : de.rec.mampf

    Stichworte:
    :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Geposte
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4000 g Hammelfleisch; o. Rind
    500 ml ?l
    4 ts Pfeffer
    4 Spur Safranpulver
    4 Zwiebel; gehackt
    4 Knoblauchzehe
    4 l Wasser
    4000 g Auberginen
    4 Zitrone; Saft
    ?l
    8 Tomaten
    4 bn Petersilie
    Salz


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