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    Auberginensauce mit tomaten und roter chilischote
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    Den Stiel der Aubergine mit dem Bluetenansatz abschneiden. Die
    Aubergine der L?nge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einsalzen
    und aufrecht in einen Durchschlag stellen und 30 Minuten abtropfen
    lassen. Die Auberginenscheiben mit fliessendem, kalten Wasser
    absp?len. Sorgf?ltig mit K?chenkrepp trockentupfen. In eine grosse
    Bratpfanne 4 cm hoch -l giessen und auf starke Hitze schalten. Das
    Ende einer Auberginenscheibe in das -l tauche. Wenn es brutzelt ist es
    heiss genug. Einige der Auberginenscheiben so nebeneinander in die
    Pfanne legen, dass sie ausreichend Platz haben. Die Auberginenscheiben
    auf beiden Seiten goldbraun fritieren, dabei nicht ?fter als einmal
    wenden. Die fertigen Auberginenscheiben auf K?chenkrepp abtropfen
    lassen. 3 El Oliven?l und den Knoblauch in einen Topf geben und auf
    Mittelhitze schalten. Den Knoblauch unter R?hren hellgelb anschwitzen.
    Petersilie, Tomaten, Chilischote und Salz hinzuf?gen und gr?ndlich
    verr?hren. 25 Minuten sanft, aber stetig k?cheln lassen bis das -l
    sich von den ?brigen Zutaten absetzt. Die Nudeln in reichlich
    Salzwasser al dente kochen. Die gebratene Aubergine in 1 cm breite
    Streifchen schneiden. Zur Sauce geben und unter ein- bis zweimaligem
    Umr?hren weitere 2 bis 3 Minuten garen. Mit Salz und Chilischote
    abschmecken.

    :Stichworte: Auberginen
    :Stichworte: Spaghetti
    :Stichworte: Tomaten
    :Erfasser/Name: Hermann K?ller
    :Erfasst am: 2.10.2004
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 md Aubergine von etwa 450g
    Salz Oliven?l
    2 ts Knoblauch, fein gehackt
    2 tb Petersilie
    1 Dose/n Tomatenst?ckchen
    1 Chilischote, fein gehackt
    400 g Spaghettini
    Ü -
    - Gepostet von: Hermann
    - K?ller
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Hermann K?ller


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