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Auberginen-roulade mit s??em topfen und marinierten f ...
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 - Erfasst von Heidi Lunzer
Wasser, Zucker, Honig, Zimt, Zitronensaft, Zitrusschalen und
Gew?rznelken in einem Topf erhitzen. Die Aubergine sch?len und
l?ngsseitig in feine Streifen schneiden (mit Brotschneidemaschiene),
danach f?r 5 Minuten in die vorbereitete Marinade legen. Auberginen
auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem K?chentuch die restliche
Fl?ssigkeit herausziehen lassen.
F?r die Roulade Eigelb und Eier ?ber leichten Dampf aufschlagen und
dabei langsam 150 g Zucker beigeben. Eiweiss steif aufschlagen und den
restlichen Zucker beigeben. Danach mit der vorher aufgeschlagenen
Masse
vermischen und das gesiebte Mehl unterheben.
Masse auf ein Backpapier gleichm?ssig aufstreichen (ca. 1/2 cm hoch)
und mit den marinierten Auberginen Scheiben belegen. Bei 200 ?C f?r
3-4 Minuten backen. Danach in ein K?chentuch einrollen.
Alle Zutaten f?r die Marzipan-Milch miteinander im Mixer verarbeiten.
Topfen mit der Marzipan-Milch und Staubzucker verr?hren und die
restlichen Zutaten beigeben.
Biskuitroulade mit der Topfenmasse f?llen.
: O-Titel : Auberginen-Roulade mit s?ssem Topfen und marinierten
: > Fr?hlingsbeeren
:Stichworte: Beeren
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Topfen
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 21.5.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Aubergine
250 ml Wasser
50 g Kristallzucker
20 g Honig
0.5 Zitrone; den Saft
Schale von 1/2 Zitrone
- und
- Orange
2 Gew?rznelken
Ü ROULADE
3 Eigelb
1 Ganzes Ei
150 g Kristallzucker
3 Eiwei?
50 g Griffiges Mehl
60 g Griffiges Mehl
Ü -MARZIPANMILCH-
20 g Marzipan
40 g Milch
10 ml Amaretto
Ü -TOPFENF_LLUNG-
400 g Topfen
100 g Staubzucker
100 g Gehackte dunkle Schokolade
30 g Marzipanmilch mit Vanille
0.5 Geriebene Orangenschale
0.5 Geriebene Zitronenschale
10 ml Stroh-Rum (40%)
30 g Grob gehackte ger?stete
- Pistazien
Ü MARINIERTE FR_CHTE-
400 g Erdbeeren
200 g Himbeeren
100 g Johannisbeeren
50 g Kristallzucker
20 ml Portwein
0.5 Zitrone; den Saft
Einige Bl?tter Minze
Etwas Zitronenthymian
Etwas Geriebene Orangen-
- un
- Zitronenschale
Ü -
- ORF, Frisch gekocht, MO
- 10.5.2004
- Irmgard W?hrl, 5020
- Salzburg
- Gepostet von: Heidi Lunzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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