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K?sekuchen (quarkkuchen) elsass
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Backen , Sonstiges
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 (*) Kochen wie im Elsass F?r den Teig die in kleine W?rfel
geschnittene Butter zum Mehl geben. Das Salz hinzuf?gen und das Ganze
mit den Fingerspitzen vermischen. Etwas Wasser dazugeben und kurz
durchkneten, damit eine kompakte Masse entsteht. Eine halbe Stunde
ruhen lassen. Eine Kuchenform mit hohem Rand einfetten und mit dem
Teig
auslegen.
In einer Sch?ssel Quark, Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und die
abgeriebene Zitronenschale vermischen. Die Eiweiss mit einer Prise
Salz
zu festem Schnee schlagen. Diesen unter die K?semasse heben. Die
zerlassene Butter hinzuf?gen.
Die Rosinen auf dem Teig verteilen, die Quarkmasse dar?ber giessen und
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten bis 1 Stunde
backen. Im Ofen erkalten lassen.
: Quelle : S?dwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*)
: Erfasst : 13.03.00 von Ilka Spiess
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Elsass
:Stichworte: Kuchen
:Stichworte: Quark
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -F_R DEN TEIG
250 g Mehl
125 g Butter
1 Prise/n Salz
Etwas Wasser
Ü -F_R DEN BELAG-
1 kg Quark; 40% Fettgehalt
50 g Mehl
3 Eier
150 g (-200) Zucker; ca.
1 pk Vanillezucker
30 g Zerlassene Butter
0.5 Zitrone; die Schale
100 g Rosinen ; nach Belieben
Ü - Gepostet von: Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
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