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Auberginen-r?llchen im tomaten-bett
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Gem?se , Teigwaren
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 Den Stielansatz der Auberginen entfernen und die Fr?chte der L?nge
nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf der Arbeitsfl?che
auslegen, mit Salz betreuen und ca. dreissig Minuten Wasser ziehen
lassen. Mit Haushaltpapier trocken tupfen.
Die Auberginenscheiben portionenweise im heissen Oliven?l beidseitig
weich braten.
F?r die F?llung die auf K?chenpapier abgetropften Tomaten klein
schneiden. Den Knoblauch sch?len und fein hacken. Die
Basilikumbl?tter in Streifchen schneiden. Alle diese Zutaten mischen
und mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer w?rzen.
Die F?llung auf den Auberginenscheiben verteilen, diese aufrollen und
mit einem scharfen Messer halbieren, so dass zwei Rollen entstehen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, sch?len und w?rfeln.
Die Schalotte und den Knoblauch sch?len und fein hacken. Im heissen
-l goldgelb anziehen. Die Tomatenw?rfel beigeben und kurz
mitd?nsten. Mit dem Weisswein abl?schen, das Tomatenp?ree und das in
Streifchen geschnittene Basilikum beif?gen. Alles leicht einkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatensauce in einer
Gratinform verteilen.
Die Auberginenr?llchen mit der Schnittfl?che nach oben in das
Tomatenbett setzen. Den Mozzarella in kleine W?rfelchen schneiden und
?ber die Auberginen verteilen. Nochmals mit einigen Umdrehungen
Pfeffer und wenig Salz w?rzen.
Die Auberginenr?llchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille w?hrend ca. zwanzig Minuten ?berbacken.
:Stichworte: Aubergine
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Gratin
:Stichworte: Tomate
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 Auberginen
Salz
50 ml Oliven?l
Ü F_LLUNG
200 g Getrocknete Tomaten; in -l
- eingelegt, abgetropft
gewogen
3 Knoblauchzehen
2 bn Basilikum
Salz
Schwarzer Pfeffer
Ü ZUM _BERBACKEN-
2 lg Fleischtomaten
1 Schalotte
1 Oliven?l
2 tb Oliven?l
50 ml Weisswein
1 tb Tomatenp?ree
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 bn Basilikum
100 g Mozzarella
Ü REF
Annemarie Wildeisen/TV
- Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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