  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
K?stlicher zitronenrisotto
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Sonstiges , Obst
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 :> Letzthin hatte ich das Vergn?gen, einen feinen
:> Zitronenrisotto zu essen, doch ich getraute mich nicht
:> nach dem Rezept zu fragen. Deshalb meine Frage: Kommen
:> nur ganz zuletzt Zitronenstreifchen an den Reis?
:> Und kann man ihn mit einem Parboiled-Reis zubereiten oder
:> eignet sich nur Risottoreis?
Annemarie Wildeisen: Genauso wie man f?r bestimmte Kartoffelgerichte
eine fest kochende oder eine mehlige Knolle w?hlt, h?ngt es auch beim
Reis davon ab, welche Sorte man f?r welches Gericht w?hlt.
F?r einen Trockenreis, der k?rnig und luftig werden soll, ist ein
Langkorn- oder Parboiled-Reis mit seinen langen schmalen K?rnern der
Richtige. F?r einen s?mig-feuchten Risotto, wie ihn die Italiener
lieben, w?hlt man hingegen einen Rundkornreis, dessen K?rner fast
ebenso breit wie lang sind und wesentlich mehr St?rke als Langkornreis
enthalten. Damit sich diese St?rke aus dem Korn l?st muss ein Risotto
w?hrend der Zubereitung st?ndig ger?hrt werden, im Gegensatz zum
Langkornreis, den man ausquellen l?sst.
Doch genug der Reistheorie. Ich habe k?rlich ein Rezept entdeckt, das
mir auf Anhieb gefallen hat und welches ich - mit einigen Anderungen
nach meinem Gusto - so zubereitet habe: Zitronenrisotto mit
Fr?hlingszwiebeln und Thymian Die Fr?hlingszwiebeln mitsamt sch?nem
Gr?n fein hacken. In 1/3 der Butter zusammen mit der Zitronenschale
etwa 5 Minuten d?nsten. Dann den Reis beif?gen und kurz mitr?sten.
Mit dem Weisswein und dem Noilly Prat abl?schen und unter st?ndigem
R?hren vollst?ndig einkochen lassen.
Nun die H?lfte der Bouillon dazugiessen und wiederum unter R?hren vom
Reis aufnehmen lassen. Erst jetzt die restliche Bouillon sowie die
abgestreiften Thymianbl?ttchen beif?gen.
Am Schluss der Kochzeit - nach etwa 20 Minuten - Zitronensaft,
Mascarpone, Parmesan und restliche Butter unterr?hren. Den Risotto vom
Feuer nehmen und zugedeckt noch 2-3 Minuten stehen lassen, dann sofort
servieren.
:Stichworte: Reis
:Stichworte: Risotto
:Stichworte: Zitrone
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 bn Fr?hlingszwiebeln
75 g Butter
1 Zitrone; abgeriebene Schale
250 g Risottoreis; Carnaroli,
- Arborio oder Vialone
0.1 l Weisswein
50 ml Noilly Prat
0.6 l H?hnerbouillon; ca. Menge!
6 Thymianzweige
0.5 Zitrone; Saft
1 tb Mascarpone
50 g Parmesan; frisch gerieben
Ü REF
d'Chuchi, Rubrik von
Umgew. von Rene Gagnaux
Umgew. von Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 4 Personen berechnet!
Sie haben ein besseres Foto fuer dieses Rezept?
Bitte helfen Sie uns und stellen uns dieses zur Verfügung. Wir nennen Sie dann auch in der Quellenangabe
Hier gehts zum Formular um Bilder hochzuladen... |
zum ersten Rezept
100 Rezepte zurückblättern
zurück zum vorherigen Rezept
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
