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Auberginenpaste - babaganusch
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Gem?se
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 1. Die Auberginen absp?len, trocken reiben und mit einem spitzen
Messer mehrmals etwa 1 cm tief einritzen. Die Auberginen unter dem
Grill im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis sie beim
Hineinpieksen weich sind.
2. Die Auberginen abk?hlen lassen und die lila Haut abziehen. Das
Fruchtfleisch mit Joghurt, Salz und abgezogenem Knoblauch in einen
Mixer geben oder mit dem Stabmixer fein p?rieren.
3. Die Sesampaste dazugeben, nochmals kurz p?rieren und alles mit Salz
abschmecken.
4. Das Mus zum Anrichten auf einen Teller geben und mit einem L?ffel
Wellen hineindr?cken.
5. Die Tomate mit einem scharfen Messer spiralf?rmig sch?len und die
Schale zu einer ?Rose? zusammenrollen. Das Auberginenmus mit
Paprikapulver, -l, der Tomatenrose und Petersilienbl?ttchen
dekorieren.
Tipp Dazu: Fladenbrot.
:Stichworte: Aufstrich
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Syrien
:Erfasser/Name: Heidi Lunzer
:Erfasst am: 4.6.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 sm Auberginen
200 g Vollmilchjoghurt
Salz
1 Knoblauchzehe
2 tb Sesampaste (Tahin; t?rk.
- Lebensmittelgesch?ft)
- (evtl. mehr)
Ü -ZUM ANRICHTEN-
1 Tomate
0.5 ts Rosenpaprika
1 tb Oliven?l (evtl. mehr)
2 St?ngel Glatte Petersilie
Ü -
- Brigitte 11/03
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Heidi Lunzer
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