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Milchprodukte , Suppe
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 Den K?rbis grob an der R?stiraffel reiben. Die Schalotte sch?len und
grob hacken. Die Zutaten f?r das Bouquet garni mit einer K?chenschnur
zusammenbinden. Linsen, K?rbis, Schalotte und Bouquet garni in eine
Pfanne geben und knapp mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Auf
kleinem
Feuer zugedeckt 10 bis 12 Minuten leise kochen lassen.
Den Sud durch ein Sieb abgiessen und das Bouquet garni entfernen.
Linsen, K?rbis und Schalotte im Mixer oder mit dem Stabmixer
p?rieren. Die Gem?sebouillon aufkochen. Das Linsen-K?rbis-P?ree
unter R?hren beif?gen. Die Suppe je nach Konsistenz wenn n?tig mit
Bouillon verd?nnen. Den Doppelrahm und das -l beif?gen. mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Stabmixer aufsch?umen.
Die Butter in Flocken dazuschneiden und wiederum gut durchmixen. 6 Die
Suppe sofort in vorgew?rmte Tassen oder Teller geben, den Hobelk?se
dar?berstreuen und einige Schnittlauchstengel dar?berlegen.
:Stichworte: Creme
:Stichworte: K?rbis
:Stichworte: Suppe
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 750 g K?rbis; gesch?lt und -
- ger?stet gewogen
1 Schalotte
1 Bouquet garni bestehend aus
1 Lorbeerblatt
1 Petersilienstengel,
1 Peperoncino
1 sm St?ck Lauch
1 Orange; Schale
300 g Rote Linsen
1.75 l Gem?sebouillon
4 tb Doppelrahm
1 tb Haselnuss?l
Salz
Kalte Butter
50 g Kalte Butter
50 g Hobelkase
Schnittlauchstengel
Ü -NACH EINEM REZEPT VOM-
G?stebuch Zvsm - Erfasst
von Rene Gagnaux
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
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