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Kartoffel- , Gemüsegerichte
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 Fuer die Familie: Vollwertkost
Werden Auberginen durch Salz entwaessert, bekommen sie eine festere
Konsistenz und saugen auch nicht m
ehr soviel Fett auf.
Auberginen waschen, quer halbieren, dann laengs in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Mit Salz bestreu
en, 1 Stunde Wasser ziehen lassen. Abbrausen und mit Kuechenpapier
trockentupfen, pfeffern und mit 4/5
des Olivenoels einpinseln. Auberginen auf ein gefettetes Blech legen und
unter den vorgeheizten Backo
fengrill schieben. Auf jeder Seite goldbraun braten. Zwiebel schaelen und
hacken, mit der durchgepress
ten Knoblauchzehe in dem restlichen Olivenoel anbraten, dann den Maisgriess
zugeben, kurz mitbraten, m
it der Bruehe abloeschen, eine Viertelstunde quellen lassen, dann den
Kraeuterfrischkaese
unterziehen. Mi
t Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kirschtomaten waschen,
Stielansaetze entfernen und Fruech
te halbieren. Eine flache Auflaufform mit einer Schicht Auberginen auslegen,
mit Maisgriess bestreich
en. Tomatenhaelften hineindruecken, wieder mit Auberginen bedecken, Maisgriess
mit Tomaten daruebergeben
- und so fort, bis alle Zutaten verbraucht sind. Im Backofen bei 180 Grad
(Gas Stufe 2) nur noch 15
Minuten erhitzen, heiss oder lauwarm zu Tisch geben.
Pro Portion ca. 570 kcal.
* Quelle: Eltern 7/92 ** Gepostet von Stephanie Miede
Erfasser: Stephanie
Datum: 31.03.1996
Stichworte: Gemuese, Auflauf, Auberginen, Vollwert, P4
Stichworte: Zutaten, Menuefolge, Gemuese, Auflauf, Auberginen, P4, Vollwert
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 lg Auberginen (ca. 1 kg)
lg Salz
Pfeffer
5 tb Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ü TOMATENSOSSE-
200 g Grober Maisgriess
700 ml Gemüsebrühe
200 g Kräuterfrischkäse
1 Zitrone, Saft davon
250 g Kirschtomaten
Fett; für die Form
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