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Auberginen-lamm-curry
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Fleischgerichte
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 Die Auberginen waschen und ungesch?lt in W?rfel schneiden. Mit Salz
bestreuen und w?hrend 30 Minuten
Wasser ziehen lassen.
Inzwischen das Lammfleisch in 2 cm grosse W?rfel schneiden, dabei wenn n?tig
Fett entfernen. Mit Salz
und Pfeffer w?rzen. Das Fleisch in einem Br?ter im heissen Kokosfett oder in
der Bratbutter kr?ftig
anbraten.
Das Zitronengras mit dem Messerr?cken quetschen und halbieren. Mit der
Kokosmilch, dem Kalbsfond oder
der Bouillon, der Erdnussbutter, Garam masala, Kurkuma, Zimt und Kardamom
zum Fleisch in den Br?ter
geben. Alles aufkochen, dann zugedeckt auf kleinem Feuer 40 bis 45 Minuten
schmoren lassen.
Die Auberginenw?rfel mit K?chenpapier trocken tupfen. Zum Lamm-Curry geben
und alles weitere 20 bis 3
0 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. Mit Limonensaft, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2 md Auberginen
1 ts Salz
500 g Entbeinter Lammgigot
Salz
Pfeffer
1 tb Kokosfett; oder Bratbutter
2 Stengel Zitronengras
400 g Kokosmilch; aus der Dose
0.2 l Kalbsfond; oder - leichte
- Fleischbouillon
2 tb Erdnussbutter
1 tb Garam Masala
0.5 tb Kurkuma
1 pn Zimtpulver
1 ts Limone; Saft
1 Limone; Saft
Ü -NACH EINER RUBRIK VON-
- Annemarie Wildeisen -
- Meyers Modeblatt 27/99 -
- Umgew. von Rene Gagnaux
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