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Auberginenkuchen mit tomatensauce
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 Die Auberginen sch?len und in f?nf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Auf
K?chenpapier auslegen und
salzen. Die Auberginenscheiben nach 30 Minuten mit K?chenpapier abtupfen.
Das Oliven?l portionsweise
in zwei grosse Pfannen erhitzen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten
etwa vier Minuten darin
braten, dann auf K?chenpapier abtropfen lassen.
Rand und Boden einer Springform (18 cm) mit Backtrennpapier auslegen. Den
Boden mit Auberginenscheibe
n belegen und ebenso viele Scheiben zum Abdecken beiseite legen. Die
restlichen Auberginen mit Zitron
ensaft, abgezupften Thymianbl?ttern (eineige zum Garnieren beiseite legen),
Eiern und Creme fraiche i
m K?chenmixer p?rieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat w?rzen. Die Masse in
die Springform f?llen und m
it den restlichen Auberginenscheiben bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad auf der zweiten
Einschubleiste von unten 30 Minuten backen.
Den Kuchen auf einem Rost etwas abk?hlen lassen. Dann auf einer runden
Platte mit etwas Tomatensauce
anrichten und mit Thymianbl?ttern garnieren. Kalt oder warm mit Tomatensauce
servieren.
F?r die Tomatensauce die Stielans?tze keilf?rmig aus den Tomaten schneiden.
Die Tomaten kurz in koche
nde Wasser geben, dann abschrecken, h?uten, vierteln und entkernen, das
Fleisch in kleine W?rfel schn
eiden. Die Zwiebel pellen und fein w?rfeln, den Knoblauch pellen und
durchpressen.
Das Oliven?l in einem Topf erhitzen. Zwiebelw?rfel und durchgepressten
Knoblauch darin glasig d?nsten
. Mit Weisswein abl?schen und etwas einkochen. Die Tomatenw?rfel dazugeben
und bei mittlerer Hitze di
cklich einkochen. Mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker w?rzen.
Die Tomatensauce abk?hlen l
assen und zum Auberginenkuchen servieren.
Zubereitung: ca. 140 Minuten
Pro Portion: ca. 337 kcal
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 29.07.95
Erfasser: K.-H.
Datum: 20.09.1995
Stichworte: Beilage, Gem?se, Snack, Frankreich, P8
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Europa, Gem?se, Frankreich, P8,
Beilagen, Snack
:Datum : 11.12.2006
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