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K?rbisgem?se mit rosmarin-seelachs
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Fisch , Gem?se , Hauptspeise
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 Vom K?rbis die Kerne herausstreichen, beiseite stellen und das
K?rbisfleisch in 1 cm grosse W?rfel schneiden. Die Zwiebel in einem
Topf mit Oliven?l anschwitzen, Knoblauch, K?rbis, 1 EL Petersilie,
Paprikapulver, Oregano, Gem?sebr?he, Weisswein und gr?nen Pfeffer
zugeben. Das Ganze bei geringer Hitze ca. 15 Minuten d?nsten. Zum
Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die K?rbiskerne in einer
Pfanne ohne Fett r?sten.
In einer Pfanne mit Butter die Schalotten anschwitzen, die Brotbr?sel
zugeben und br?unen. Dann die Pfanne vom Herd ziehen und so viel
weiche Butter unterarbeiten, bis eine feste Paste entsteht. Darunter 1
EL Petersilie und Rosmarin geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer w?rzen und in einer Pfanne mit
Butter von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten. Anschliessend den
Fisch
in eine feuerfeste Form legen, die Rosmarinpaste auf der Oberseite ca.
1/2 cm dick aufstreichen und unter der Grillschlange br?unen.
Den Seelachs mit dem K?rbisgem?se und den K?rbiskernen anrichten und
servieren.
Weinempfehlung:
2001er Domainedu Tariquet, Vin de Pays des Cotes de Gascogne
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: K?rbis
:Stichworte: Seelachs
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g K?rbisfleisch mit Kernen
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein
- geschnitten
2 tb Petersilie, fein
- geschnitten
1 tb Paprikapulver, mild
1 tb Oregano
0.12 l Gem?sebr?he
0.12 l Weisswein
0.5 geh. TL gr?ner Pfeffer,
- zer
2 Schalotten, fein
- geschnitten
1 tb Rosmarin, fein geschnitten
1 tb Rosmarin, fein geschnitten
2 Seelachsfilets ? 200 g
Salz, Pfeffer
Oliven?l, Butter
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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