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Auberginenkuchen
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Kuchen , Backwerk , Pralinen
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 Die Auberginenscheiben gut salzen und mindestens eine Stunde ausweinen
lassen. Gut abspuelen, abtrocke
n und zusammen mit den Zwiebelringen und viel Olivenoel in eine Bratpfanne
geben. Gut durchdaempfen (ei
gentlich fast braten), bis die Auberginenscheiben zerfallen und durch und
durch weich sind - eigentli
ch ein Gemuesemus. Pfeffern (mit Salz aufpassen, die Auberginen behalten
eigentlich genuegend Salz vom
Ausweinen), Rosinen, Zimt und Zitronensaft beifuegen und in eine Schuessel
geben.
Die Eier verklopfen, Maisstaerke und Mandeln darunterruehren und mit dem
Gemuese gut vermischen. Eine fl
ache, moeglichst rechteckige Gratinform mit wenig Öl auspinseln und
die
Mischung flach in diese Form s
treichen. Der Fladen sollte nicht hoeher als 3 cm sein. Den Backofen auf 220
GradC vorheizen, den Flad
en mit Sesamkoerner und Pfeffer bestreuen und den Fladen bei 200 GradC
mindestens 30 Minuten goldbraun
backen.
Der Fladen kann lauwarm oder kalt, ganz in der Form oder in kleine Viereckli
aufgeschnitten zum Aperi
tif serviert werden.
* Quelle: Nach: Tele ueue/ueue ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Sat, 17 Jun
1995
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995
Stichworte: Backen, Pikant, Aubergine, Zwiebel, Vegetarisch,
P1
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Backen, Gemuese, Auberginen,
Vegetarisch, Pikant, Zwiebel
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Auberginenscheiben - fein
g - geschnitten
200 g Zwiebel; in feine Ringe
1 tb Sultaninen
1 ts Mandeln; geschält, gerieben
Ü -FUELLUNG
2 Prise Zimt
Wei»er Pfeffer
Salz
1 ts Zitronensaft
1 ts Maisstärke
2 Eier
1 tb Sesamsamen
Olivenöl
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