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    Auberginenfrikadellen
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    		   Kartoffel- , Gem?segerichte
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    Man sch?lt die Auberginen, schneidet sie in grosse W?rfel, kocht sie gut in
    Salzwasser und sch?ttet s
    ie auf einem Sieb ab. Nachdem die Auberginen abgek?hlt sind, presst man das
    verbliebene Wasser heraus
    , p?riert sie grob in eine Sch?ssel und bereitet zusammen mit den Eiern,
    Semmelbr?seln, Schafsk?se, d
    en feingehackten Kapern, gepressten Knoblauchzehen und feingehackter
    Petersilie einen Teig, den man m
    it Salz und Pfeffer w?rzt. Nun formt man, mit Hilfe von zwei Essl?ffeln,
    mandelf?rmige Frikadellen, s
    o gross wie eine Handfl?che. Man wendet sie in Mehl und backt sie in
    reichlich heissem Oliven?l aus.

    Ber?hmt sind Auberginenfrikadellen aus Syrakus. Man kann sie in jeder
    Trattoria oder Taverne essen.
    * Quelle: nach: Franco Antonio Belgiorno in: Auberginen & Co. Papyrus
    Verlag ISBN 3-922731-51-1 Erfa
    sst von: Elisabeth Hafeneger
    Erfasser: Elisabeth
    Datum: 21.06.1995
    Stichworte: Gem?se, Frisch, Aubergine, P4

    Stichworte: Zutaten, Gem?se, Auberginen, P4, frisch
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    4 lg Runde Auberginen
    3 Eier
    4 tb Schafsk?se; gerieben
    50 g Semmelbr?sel
    2 tb Kapern
    Ü REF
    2 lg Knoblauchzehen
    1 Bd. glatte Petersilie
    Salz, Pfeffer
    Oliven?l
    Ü -
    etwas Mehl


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